Tu sei qui
Home > Parliamo di... > Alimentazione (Page 5)

Categoria: Alimentazione

L’importanza della prima colazione. Come prepararla, tipologie, usi, costumi e tradizioni – 1^ parte

Redazione
L’importanza della prima colazione. Come prepararla, tipologie, usi, costumi e tradizioni – 1^ parte
Tutti abbiamo esperienza di cosa sia il servizio della prima colazione in albergo che spesso, indipendentemente dalla categoria, nelle brochure e nei siti internet degli hotel, viene presentato come un delizioso e ricco buffet, che si rivela alle volte una deludente e misera colazione a base di fette biscottate, burro e marmellata, rigorosamente impacchettati in confezioni monodose, caffè e poco... Leggi tutto...

Pillole sul prosciutto crudo

Redazione
Pillole sul prosciutto crudo
Da sempre il taglio più importante e famoso derivante dal suino è stato il prosciutto crudo. E’ quest’ultimo il salame italiano per eccellenza, ottenuto dalle salature a secco della coscia posteriore del maiale, preferibilmente da animali che hanno raggiunto i 150 kg di peso complessivo. Questo alimento è una specialità tipica italiana anche nel nome: i prodotti esteri i quali... Leggi tutto...

La pasta con farina di legumi

Redazione
La pasta con farina di legumi
Intolleranti o non, oggi arriva sul mercato la pasta con farina di legumi: digeribile, leggera e nutriente, queste paste secche sono prodotte con farine di ceci, di riso, mais, fagioli neri, piselli e lenticchie rosse. Si tratta di nuove tipologie che contengono proteine vegetali e fibre, mentre l'apporto di amido rispetto ai comuni cereali, è molto inferiore. La sostituzione dei... Leggi tutto...

Dolcificanti: aspetti generali, tipologie, utilizzo (seconda parte)

Redazione
Dolcificanti: aspetti generali, tipologie, utilizzo (seconda parte)
Nel precedente articolo abbiamo visto gli aspetti generali che riguardano i dolcificanti ed in particolar modo del saccarosio, lo zucchero comune. Oggi vedremo alcune tipologie di dolcificanti più utilizzate nell'industria dolciaria ed i loro impiego. Zucchero invertito: è  saccarosio che tramite un processo chiamato invertasi, una inversione enzimatica o acida, dà origine ad una miscela formata da glucosio e fruttosio che rispetto... Leggi tutto...

Il pane e il processo di panificazione

Redazione
Il pane e il processo di panificazione
Il pane è uno degli alimenti più comuni presenti sulla nostra tavola, ma cos'è e come viene prodotto? E' ottenuto dalla cottura parziale o totale di una pasta, preparata con sfarinati del giorno, acqua, lievito e sale. La panificazione (processo di produzione del pane) può essere di due tipi : diretta: se tutti gli ingredienti vengono mescolati in un'unica fase;... Leggi tutto...

Dolcificanti: aspetti generali, tipologie e utilizzo. Il saccarosio o zucchero (prima parte)

Redazione
Dolcificanti: aspetti generali, tipologie e utilizzo. Il saccarosio o zucchero (prima parte)
I dolcificanti o edulcoranti sono sostanze utilizzate per addolcire alimenti e qualsiasi prodotto destinato al consumo orale, possono essere di derivazione naturale oppure prodotti in laboratorio. I dolcificanti naturali detti glucidi chimicamente sono carboidrati e sono composti da carbonio idrogeno e ossigeno, essi si dividono in tre classi: monosaccaridi (glucosio, fruttosio, galattosio) disaccaridi (maltosio, saccarosio, lattosio, cellobiosio) polisaccaridi (cellulosa, pectina,... Leggi tutto...

Le erbe aromatiche in cucina

Redazione
Le erbe aromatiche in cucina
Piacevoli in giardino come in cucina, le erbe aromatiche donano freschezza e allegria a piatti tradizionali o creativi. Piante come borragine, erba cipollina, timo, coriandolo hanno il fiore molto colorato e delicato, utilizzati sia nella cucina salata che in pasticceria e gelateria per dessert profumati e alternativi. Tutte le erbe aromatiche possiedono vitamine e abbondanti sali minerali ed è per questo... Leggi tutto...

Allarme OMS: consumare carne rossa e insaccati fa venire il cancro. Sarà vero?

Redazione
Allarme OMS: consumare carne rossa e insaccati fa venire il cancro. Sarà vero?
Ultimamente l'Oms, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha lanciato l'allarme del pericolo sul consumo della carne rossa ed insaccati. L'affermazione è stata che la carne rossa è cancerogena e quindi può generare il cancro, ma dare l'idea che A causa B è una falsa informazione. I prodotti animali, compresa la carne rossa, sono alimenti che contengono lipidi saturi ed apportano quantità più o... Leggi tutto...

L’amico di tutte le tavole: il pollo

Redazione
L’amico di tutte le tavole: il pollo
“E' nato prima l'uovo o la gallina”: questa, e tanti altri proverbi, metafore e battute famose, sono state scritte sull'animale da cortile più popolare ed utilizzato al mondo. Carne bianca, molto apprezzata dagli italiani, il pollo è l'animale commestibile con il miglior rapporto tra qualità delle carni, cibo ingerito (costi di produzione) e velocità di crescita. E' tollerato da ogni... Leggi tutto...

L’utilizzo del sale in cucina

Redazione
L’utilizzo del sale in cucina
L'impiego del sale in cucina è cosa di tutti i giorni, ma sappiamo veramente utilizzarlo al meglio sugli alimenti? Tutti le materie prime contengono, seppur minima, quantità di sale ma quello necessario al corpo umano si trova solo nei prodotti di origine vegetale: il nostro organismo può assumere così sodio da frutta, verdura, semi e frutta a guscio. Facciamo un banale... Leggi tutto...

Pin It on Pinterest