Categoria: Alimentazione

Pasta, pizza, pane e dolciumi, vengono chiamati carboidrati: non sono altro che macro nutrienti composti da atomi di carbonio con formula empirica CN (H2O) con "n" necessariamente di 4 unità. Dal punto di vista fisiologico, i carboidrati possono essere divisi in semplici (mono-di e oligosaccaridi) e in complessi (polisaccaridi). Possono essere inoltre classificati come disponibili (utilizzabili a scopo energetico direttamente) oppure... Leggi tutto...

Il pane è uno degli alimenti più comuni presenti sulla nostra tavola, ma cos'è e come viene prodotto? E' ottenuto dalla cottura parziale o totale di una pasta, preparata con sfarinati del giorno, acqua, lievito e sale. La panificazione (processo di produzione del pane) può essere di due tipi: diretta, se tutti gli ingredienti vengono mescolati in un'unica fase o indiretta se si prepara... Leggi tutto...

La passione per il buon cibo ci porta ogni giorno a compiere delle scelte. Scelte fatte con l’obiettivo di mangiare meglio, alimenti più sani, maggiore attenzione al produttore, alle materie prime utilizzate e al metodo di lavorazione impiegato. In un mondo sempre più veloce e che ci limita spesso il nostro tempo, scegliamo a volte di acquistare al supermercato un... Leggi tutto...

La pasta secca gluten free, nasce per soddisfare i bisogni delle persone affette da celiachia e per presentare un’alternativa al mercato mondiale di pasta secca. La celiachia è una malattia autoimmune classificata come disordine gastrointestinale cronico, che si verifica in individui di tutte le età geneticamente predisposti. Spesso i sintomi si presentano contemporaneamente allo svezzamento ed includono diarrea, ritardo della crescita... Leggi tutto...

Solitamente si preferisce un alimento giovane e fresco a discapito di uno più stagionato: in questo caso è il contrario, ancora meglio se supera i 36 mesi di stagionatura. Parliamo di formaggi ed in particolar modo dell’intolleranza al lattosio nel Grana Padano e Parmigiano Reggiano DOP: ne soffrono quattro persone su dieci, ma andiamo ad analizzare meglio la materia. Chimicamente... Leggi tutto...