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Tag: mirco di trizio

Tonnarello fave e pecorino

Redazione
Tonnarello fave e pecorino
Sono molto pochi i formaggi che hanno origini così antiche come il Pecorino Romano. Apprezzato dagli antichi romani e soprattutto dall'Imperatore, non mancava mai nei banchetti e veniva sfruttato per la sua capacità di conservarsi a lungo. Ai legionari veniva fornita una razione giornaliera di 27 grammi da aggiungere al pane e alla zuppa di farro. Il Pecorino Romano forniva così... Leggi tutto...

Risotto cipolla rossa, Prosecco, porro e pistacchi

Redazione
Risotto cipolla rossa, Prosecco, porro e pistacchi
La cipolla rossa di Tropea è il nome dato alla cipolla rossa (Allium cepa) coltivata tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, nel comune di Amantea, in provincia di Cosenza, e lungo la fascia tirrenica. Viene prevalentemente prodotta tra Briatico e Capo Vaticano nel comune di Ricadi. Le particolari sostanze contenute nei suoli di questa zona... Leggi tutto...

Pacchero cipolla rossa, guanciale e broccolo romano

Redazione
Pacchero cipolla rossa, guanciale e broccolo romano
Il broccolo romanesco è una varietà di cavolo e rientra nel gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie bensì le infiorescenze non ancora mature. Conosciuto in tutta la campagna romana da tempo remoto, nel 1834 Giuseppe Gioacchino Belli, uno dei poeti romani più noti ed importanti insieme al Trilussa, nel suo sonetto “Er Testamento Der Pasqualino” chiama... Leggi tutto...

“Mirco Di Trizio”: un giovane talento legato alle tradizioni

Ennio Baccianella
“Mirco Di Trizio”: un giovane talento legato alle tradizioni
Essere un giovane talento, specialmente nel difficile e variegato mondo della gastronomia, non è facile. Affermarsi è ancora più faticoso. C’è riuscito Mirco Di Trizio, chef del ristorante “Taverna Latina” di Roma, romano, di soli 25 anni, che non ha paura di confrontarsi con chef più esperti e conosciuti di lui. Legato fortemente alla cucina tradizionale, in particolare a quella romana, è sempre... Leggi tutto...

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