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Mese: Giugno 2013

Pere al Chianti e cannella

Redazione
Pere al Chianti e cannella
Donatella classe 1963, 20 anni alle dipendenze di un'importante azienda di vino nel Chianti, esperienze in vari ristoranti nel senese, vari corsi di formazione tra cui esperienza importante alla scuola di Parigi Alain Ducasse, ha la passione e la creatività nel sangue, riuscendo a trasmettere tutto questo nei suoi piatti di grande originalità, impatto visivo e gustativo. Ingredienti: 4 pere... Leggi tutto...

Degustare il vino. Il libro per sommelier e appassionati

Redazione
Degustare il vino. Il libro per sommelier e appassionati
La chiave di volta di questa libro si può sostanziare in una frase "Conoscere meglio per meglio comprendere, conoscere meglio per apprezzare meglio". Da questo spirito si parte per conoscere veramente il vino ed il suo gusto, in tutte le sue sfumature, attraverso i mezzi e gli strumenti che l'esperienza e la scienza mettono ormai a disposizione di coloro che... Leggi tutto...

“Kotaro Noda”: Uno Chef giapponese a Roma

Ennio Baccianella
“Kotaro Noda”: Uno Chef giapponese a Roma
Kotaro Noda è nato il 9 ottobre del 1974 a Ehime, in Giappone. Fino all'età di 18 anni ha vissuto a casa con i suoi, per poi spostarsi, nel 1992, a Kobe dove inizia a frequentare l'università, facoltà di marketing. E’ per assecondare i genitori che Noda intraprende l’università; in realtà già in età adolescenziale, aveva capito di voler appagare la... Leggi tutto...

Aceto Balsamico di Modena IGP

Redazione
Aceto Balsamico di Modena IGP
L’Aceto Balsamico di Modena IGP è un condimento ricavato da mosti d’uva e aceto di vino, affi nati in recipienti di legno pregiato per un periodo di tempo variabile. è prodotto nelle tipologie Aceto Balsamico di Modena IGP e Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato. Metodo di produzione L’Aceto Balsamico di Modena IGP è ottenuto esclusivamente da vitigni di Lambrusco,... Leggi tutto...

Il Cognac

Ennio Baccianella
Il Cognac
Parigi. La Francia. Le Boulevard. Immaginate di passeggiare in questi luoghi e subito vi vengono in mente i personaggi mitici dei “noir” e le località dove sono state ambientate le più belle storie dei libri gialli degli anni ’60. Alla mente delle persone più mature, torna il ricordo del grande Gino Cervi che, con la sua inseparabile pipa, risolveva i... Leggi tutto...

Farina di castagne della Garfagnana DOP

Redazione
Farina di castagne della Garfagnana DOP
Detta comunemente farina di “neccio” ottenuta dalle castagne raccolte, essiccate e poi macinate. Viene usata per farne polente, paste, biscotti, dolci (il tipico “castagnaccio”). Descrizione del prodotto e storia La testimonianze più antiche della presenza del castagno nella montagna lucchese risalgono ad alcuni rari documenti del VII° - VIII' secolo d.C., tuttavia alcuni studiosi, basandosi sul fatto che esistono pochi... Leggi tutto...

Paccheri alla rana pescatrice

Redazione
Paccheri alla rana pescatrice
Il ristorante Lido Bianco è da sempre una delle mete preferite per chi vuole gustare un ottimo pasto a base di pesce a Monopoli. La sua fama è regionale ed è dovuta non solo alla splendida posizione sul mare, ma soprattutto all'ottima selezione dei prodotti utilizzati nelle pietanze, tutte rigorosamente di provenienza locale. Lo Chef Mario Cascione, che coordina e... Leggi tutto...

A tavola! Gli italiani in 7 pranzi

Redazione
A tavola! Gli italiani in 7 pranzi
La storia vista dalla cucina, così può essere definito questo bel libro “Atavola! Gli italiani in 7 pranzi” scritto da Emanuela Scarpellini. Nutrirsi è un'esperienza universale, ma non mangiamo le stesse cose, nello stesso modo, negli stessi luoghi. Osservando attentamente un pasto, potremmo spiegare tutto, o quasi, di una certa popolazione. Questo libro nasce così, per raccontare la storia e... Leggi tutto...

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