Corso di Panificazione – 2^ Lezione: I lieviti (1^ parte)
Giorno: 1 Giugno 2020
Per Chef e Sommelier ospite Federica Continanza
10 domande a Claudio Cerquaglia
DESIGN FOR FOOD I Edizione Gennaio 2021
Al via il nuovo Master in DESIGN FOR FOOD del Politecnico di Milano in collaborazione con l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e gestito da POLI.design, che punta a formare professionisticapaci di affrontare il settore food con un approccio progettuale e sperimentale integrato a 360°. In Italia e nel mondo le filiere alimentari rappresentano nella loro complessità e articolazione un asset primario e caratterizzante...
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Arrivano la birra e il liquore ai fiori di canapa tutte toscane
Sono il risultato di una ricerca dell’Università di Pisa realizzata con tre realtà del territorio; lo studio pubblicato sulla rivista Food Chemistry Una birra artigianale ed un liquore aromatizzati ai fiori di canapa: le due inedite bevande alcoliche, ora commercializzate con marchio HempItaly, sono il risultato di uno studio dell’Università di Pisa appena pubblicato sulla rivista scientifica Food Chemistry....
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