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Autore: Redazione

Il Pistacchio di Bronte DOP

Redazione
Il Pistacchio di Bronte DOP
Il pistacchio di Bronte Dop ha contribuito a delineare il patrimonio culturale-gastronomico dei popoli che si affacciano sul Mediterraneo. Di questo prezioso frutto portato in Sicilia dagli Arabi, la cittadina etnea rappresenta la capitale italiana. La Sicilia è l’unica regione italiana dove si produce il pistacchio e Bronte, in provincia di Catania, con oltre tremila ettari in coltura specializzata, ne... Leggi tutto...

Il giusto e il gusto. L’arte della cucina pop

Redazione
Il giusto e il gusto. L’arte della cucina pop
Si definisce un cuoco pop Davide Oldani perché riesce a raggiungere tante persone con la sua cucina raffinata, ma allo stesso tempo semplice ed umile. Ne Il giusto e il gusto il celebre discepolo di Gualtiero Marchesi e Alain Ducasse, ripercorre la sua strada fino al successo. Il D’O, il suo ristorante, è ora una finestra sul mondo della cultura,... Leggi tutto...

Sformatino di zucca rossa con salsa d’uva nera

Redazione
Sformatino di zucca rossa con salsa d’uva nera
Pino Farina siciliano di nascita, affermato professionista riconosciuto Executive Chef da associazioni di categoria nazionali quali la F.I.C., iscritto al club degli chef di Palermo, insignito al “Collegium Cocorum” e riconosciuto Maestro di cucina, dai suoi fornelli, “delizia e vizia” da sempre gli avventori con le sue creazioni, trasmettendo la magia dei profumi, dei colori e dei sapori della sua... Leggi tutto...

“Agostino Vinci”: in cucina con tanta voglia di imparare

Redazione
“Agostino Vinci”: in cucina con tanta voglia di imparare
Agostino Vinci inizia la sua carriera all’età di diciotto anni ad Alghero dimostrando subito la sua innata predisposizione per l’arte culinaria. La svolta è nel 1994 quando conosce Elio Sironi diventandone il suo allievo. La sua esperienza matura presso alcuni tra i più prestigiosi ristoranti nazionali ed esteri di Porto Cervo, St. Moritz e Milano. In Egitto ha modo di sperimentare... Leggi tutto...

Peccati mignon. Scuola di pasticceria

Redazione
Peccati mignon. Scuola di pasticceria
Il maestro pasticciere Luca Montersino vi conquisterà con "Peccati mignon", il suo nuovo libro dedicato alla piccola pasticceria dolce. I mignon sono dei piccoli dolci che racchiudono all'interno grandi tecniche di preparazione, ore di studio, prove e abilità, perché in un piccolo prodotto si devono soddisfare tutte le principali sensazioni gustative: aspetto visivo, consistenza e, soprattutto, sapore. Tantissime ricette e... Leggi tutto...

La Strada dei biscotti della provincia di Prato

Redazione
La Strada dei biscotti della provincia di Prato
È un itinerario goloso quello della Strada dei biscotti della provincia, decine di piccoli produttori e forni artigianali, oltre i biscottifici storici, che si tramandano una secolare tradizione. La strada si snoda idealmente da nord a sud lungo il territorio della provincia di Prato, dalla caratteristica forma allungata. Si parte dalla Val di Bisenzio con i Comuni di Cantagallo, Vernio... Leggi tutto...

Cioccolato banane e liquirizia

Redazione
Cioccolato banane e liquirizia
Fabio Castiglioni...la sua arte si esprime con una cucina raffinata e leggera, utilizzando sempre prodotti freschi di stagione, proponendo innovative tecniche di cottura e elevando la presentazioni dei suoi piatti a standard sempre più alti. Protagonista a corsi di cucina, eventi e showcooking, ama mettersi in discussione e sperimentare sempre nuove proposte culinarie. Si definisce uno Chef “dinamico in continua... Leggi tutto...

Tonnarello fave e pecorino

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Tonnarello fave e pecorino
Sono molto pochi i formaggi che hanno origini così antiche come il Pecorino Romano. Apprezzato dagli antichi romani e soprattutto dall'Imperatore, non mancava mai nei banchetti e veniva sfruttato per la sua capacità di conservarsi a lungo. Ai legionari veniva fornita una razione giornaliera di 27 grammi da aggiungere al pane e alla zuppa di farro. Il Pecorino Romano forniva così... Leggi tutto...

Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP

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Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP
Simbolo gastronomico di Sogliano al Rubicone, paese della provincia di Forlì-Cesena al confine con i territori delle Provincie di Rimini e Pesaro-Urbino; queste tre provincie rappresentano la zona tipica di produzione. Nel 2009 ha ottenuto il marchio Dop con la denominazione "Formaggio di Fossa di Sogliano Dop". Il processo necessario per ottenerlo è lungo e laborioso. In osservanza al rigido... Leggi tutto...

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