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Autore: Redazione

L’ulivo e l’olio

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L’ulivo e l’olio
Il volume, l’ottavo della collana, aiuta il consumatore, oggi sempre più consapevole circa lo stretto rapporto che esiste tra alimentazione e salute, a scegliere un “buon olio”, arricchendo l’acquisto di quei valori che appartengono solo all'Italia e che hanno già fatto la fortuna del vino italiano nel nostro paese e all'estero. Nel libro si è scelto di valorizzare lo stretto... Leggi tutto...

Minestra di riso e verza

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Minestra di riso e verza
E’ arrivato l’autunno, e con lui, le prime piogge ed i primi freddi. E' in questo periodo dell'anno che si sente la necessità di ritrovarsi la sera di fronte ad un buon piatto di minestra. La ricetta presentata è genuina, semplice e veloce e l'ho voluta abbinare a un vino della regione Umbria, che racconta nella sua tipicità, la storia... Leggi tutto...

“Andrea Basaglia”: Made in Italy ai fornelli bielorussi

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“Andrea Basaglia”: Made in Italy ai fornelli bielorussi
Andrea Basaglia nasce a Isola della Scala (VR) nel 1971 e forse da bambino aveva già il sogno di viaggiare, visitare nuovi Paesi, conoscere gente di altre culture. Lo ha fatto “alla grande” unendo i suoi sogni alla sua passione per la cucina. Ha un curriculum professionale di tutto rispetto, volto alla formazione del personale, alla ricerca del “brand” ideale nei... Leggi tutto...

Anatra muta caramellata al pepe di Szechuan

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Anatra muta caramellata al pepe di Szechuan
La cacciagione, tradizione antica da sempre legata agli ambienti naturali del Piemonte, rivive nella fantasia cuciniera dello chef Stefano Gallo, che a cielo, terra e acqua, tributa amorose preparazioni che abbracciano quaglia, anatra e piccione. Nella ricetta proposta, scopriamo una particolare anatra adornata da una raffinata emozione di cioccolato, prodotto simbolo della città di Torino, sede del Ristorante La Barrique.... Leggi tutto...

Scopri i vini dolci per le feste e gli abbinamenti gastronomici giusti

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Scopri i vini dolci per le feste e gli abbinamenti gastronomici giusti
Il Santo Natale, il tradizionale cenone di San Silvestro, e le tante ricorrenze familiari, prevedono la scelta di vini in abbinamento ai prelibati manicaretti preparati per l'occasione da mamme e nonne. Il compito spesso ricade sul capo famiglia, che con piacere e sempre più competenza si occupa di organizzare la lista dei vini da offrire agli invitati e fare così... Leggi tutto...

Pennette piccanti con funghi, tonno e baresane

Redazione
Pennette piccanti con funghi, tonno e baresane
La cucina semplice, le genuinità dei prodotti della terra ed i gustosi frutti di mare sono la caratteristica della regione Puglia, che racchiude nella preparazione delle sue ricette tipiche sia la tradizione contadina che quella marinara. Le olive “baresane” sono uno dei prodotti di questa deliziosa ed accogliente terra, la cui attività vitivinicola era già fiorente nel 2000 a.c. tanto... Leggi tutto...

L’uva da tavola

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L’uva da tavola
L’Italia è il paese europeo leader nella produzione e nell’esportazione: nel nostro Paese l’importanza dell’uva da tavola è andata man mano crescendo fino a farla diventare una coltura tipica dell’Italia Meridionale. Per questo importante volume, sono stati coinvolti qualificati esponenti del mondo scientifico nazionale, rappresentanti di aziende leader, esperti italiani e anche stranieri, ai quali è stato affidato il compito... Leggi tutto...

E’ il fungo il ”Re” della tavola

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E’ il fungo il ”Re” della tavola
Nonostante la coltivazione di molte qualità e la vasta offerta proposta da alcuni paesi stranieri che hanno reso disponibile la presenza costante sul mercato di questo delizioso prodotto, rimane comunque radicato nelle nostre tradizioni, il collegare i funghi alla stagione autunnale. I funghi si dividono in due categorie: coltivati o spontanei. Tra i coltivati solitamente troviamo in commercio lo Champignon... Leggi tutto...

Tagliolini al nero di montagna al burro affumicato, crema di ortiche

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Tagliolini al nero di montagna al burro affumicato, crema di ortiche
Stefano Masanti, stella Michelin è il Patron del ristorante “Il Cantinone” di Madesimo (SO). La sua cucina poliedrica e in continua evoluzione, lo lega comunque al territorio valtellinese, fondendo tradizione e innovazione nelle sue creazioni. Quello che vi presentiamo oggi è uno dei piatti da lui proposti, che ci conduce con i profumi e i colori alle sue montagne. Ingredienti per... Leggi tutto...

Radicchio rosso di Treviso IGP

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Radicchio rosso di Treviso IGP
Col termine di radicchio si intendono quelle cicorie con foglie rosse più o meno variegate che hanno trovato in diverse province del Veneto la loro massima diffusione. Come tutte le cicorie, i radicchi appartengono alla famiglia delle Asteraceae, tribù Cichoriae, genere Cichorium, che comprende 7 o 8 specie tra le quali, sotto il profilo orticolo, rivestono particolare importanza C. endivia... Leggi tutto...

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