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Autore: Ennio Baccianella

Giornalista, Sommelier, Relatore e Tecnico Assaggiatore di grappa e acquaviti, è Socio Fondatore e Presidente dell’Associazione “A tavola con Bacco”. Esperto di vino e distillati e in particolare del loro abbinamento con i cibi, é stato responsabile dell’ufficio stampa dell’AIS Umbria fino al 2010. E’ stato Presidente dell’Associazione Regionale ANAG dell’Umbria dal 2005 al 2013.

I distillati consigliati con il cioccolato

Ennio Baccianella
I distillati consigliati con il cioccolato
Il cacao, originario del bacino del Rio delle Amazzoni, era conosciuto ed apprezzato già al tempo degli Aztechi e dei Maya, al punto da essere considerato un dono divino. Si narra che il re Montezuma ne bevesse oltre 50 tazze al giorno, aiutandolo nella sua “gestione” dell’harem! Forse non sarà vero, ma è certo il piacere che si prova a... Leggi tutto...

La magia del Whisky scozzese

Ennio Baccianella
La magia del Whisky scozzese
Immaginate di essere in Scozia, mentre ammirate un suggestivo tramonto, sotto un cielo rosso porpora dai riflessi dorati, con gli uccelli che annunciano con i loro ultimi richiami la sera ormai prossima, volando bassi sopra le acque di un calmo lago. Poco lontano, un uomo assapora il suo distillato, mentre nel suo camino sfavilla il fuoco caldo della legna ridotta... Leggi tutto...

Lo Sherry

Ennio Baccianella
Lo Sherry
Jerez de La Frontiera è una delle aree più calde della Spagna. I Fenici vi arrivarono nel 1100 a.C. e vi fondarono l‘odierna Cadiz e quindi furono probabilmente i primi a coltivare vigne in questa zona. Qui nasce uno dei vini liquorosi più apprezzati al mondo: lo Sherry. Chiamato anche Jerez o Xerez, è prodotto con uve Pedro Ximenez e... Leggi tutto...

Il Rosso di Montefalco

Ennio Baccianella
Il Rosso di Montefalco
Il Rosso di Montefalco DOC, vino forse meno conosciuto dal suo parente diretto Sagrantino di Montefalco DOCG, rappresenta uno dei prodotti di punta della Regione Umbria. E' patrimonio storico di una delle cittadine più interessanti della regione, che fa parte della cosiddetta “ringhiera dell’Umbria”. Quello che negli anni ’90 venne considerato come il “fenomeno Montefalco” si identifica con le aziende... Leggi tutto...

“Giuseppe Da Prato”: un talento per l’arte…l’arte del cuoco

Ennio Baccianella
“Giuseppe Da Prato”: un talento per l’arte…l’arte del cuoco
Spesso è nei piccoli dettagli che si nasconde la chiave per comprendere meglio la personalità di un artista, e Giuseppe Da Prato, professione chef, è un artista, perché tramuta in pretesti di arte il suo know how e le sue emozioni. Ma soprattutto, dato che per mia opinione chef di livello si nasce, Da Prato si è formato dalle esperienze e... Leggi tutto...

“Claudio Pucci”: un torinese con la passione della cucina Toscana

Ennio Baccianella
“Claudio Pucci”: un torinese con la passione della cucina Toscana
Lo chef Claudio Pucci, nasce a Torino, nell'anno 1959. Sollecitato da un grande “sogno”, frequenta l'Istituto Alberghiero della sua città, e intraprende in età molto giovane la carriera di chef a Viareggio, presso l'hotel Kursaal, dove ha modo di allenare la fantasia e coltivare la sua grande passione per la gastronomia. (altro…) Leggi tutto...

“Kotaro Noda”: Uno Chef giapponese a Roma

Ennio Baccianella
“Kotaro Noda”: Uno Chef giapponese a Roma
Kotaro Noda è nato il 9 ottobre del 1974 a Ehime, in Giappone. Fino all'età di 18 anni ha vissuto a casa con i suoi, per poi spostarsi, nel 1992, a Kobe dove inizia a frequentare l'università, facoltà di marketing. E’ per assecondare i genitori che Noda intraprende l’università; in realtà già in età adolescenziale, aveva capito di voler appagare la... Leggi tutto...

Il Cognac

Ennio Baccianella
Il Cognac
Parigi. La Francia. Le Boulevard. Immaginate di passeggiare in questi luoghi e subito vi vengono in mente i personaggi mitici dei “noir” e le località dove sono state ambientate le più belle storie dei libri gialli degli anni ’60. Alla mente delle persone più mature, torna il ricordo del grande Gino Cervi che, con la sua inseparabile pipa, risolveva i... Leggi tutto...

La figura del Sommelier

Ennio Baccianella
La figura del Sommelier
Si avvicina con passo elegante, veste in giacca blu, cravatta regimental e pantaloni grigi, ha modi cortesi e gentili. Ha una spilla sul bavero della giacca che da lontano sembra un piccolo piattino ed invece rappresenta uno strumento, ormai un po’ in disuso, che viene utilizzato per analizzare uno dei prodotti più conosciuti e amati al mondo: il vino. Questa... Leggi tutto...

“Chef Andrea Mattei”: un virtuoso della cucina semplice

Ennio Baccianella
“Chef Andrea Mattei”: un virtuoso della cucina semplice
 Lo Chef con in tasca un biglietto di andata e ritorno per l’Hotel Byron di  Forte dei Marmi (LU). Ad oggi si potrebbe riassumere così la storia professionale di Andrea Mattei. Infatti Andrea ha iniziato a lavorare lì, ancora durante il periodo della scuola ed è proprio da lì che ha preso il volo: l’Hermitage a Cervinia, il Carpaccio a Parigi, quando ancora c’era Angelo Paracucchi, il San Domenico a... Leggi tutto...

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