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Categoria: Parliamo di…

E’ il fungo il ”Re” della tavola

Redazione
E’ il fungo il ”Re” della tavola
Nonostante la coltivazione di molte qualità e la vasta offerta proposta da alcuni paesi stranieri che hanno reso disponibile la presenza costante sul mercato di questo delizioso prodotto, rimane comunque radicato nelle nostre tradizioni, il collegare i funghi alla stagione autunnale. I funghi si dividono in due categorie: coltivati o spontanei. Tra i coltivati solitamente troviamo in commercio lo Champignon... Leggi tutto...

La China

Redazione
La China
Originaria del Perù, ha il suo habitat prevalentemente sul versante ovest delle Ande peruviane e Boliviane, Camerun, India e Vietnam. La pianta è un alberello di circa 20 cm di altezza e viene abbattuto all’età di sei anni per utilizzarne esclusivamente la corteccia. La corteccia contiene una ventina di alcaloidi, tra i quali la chinidina e la chinina. Da questa si... Leggi tutto...

Ginepro comune

Redazione
Ginepro comune
IL GINEPRO COMUNE (JUNIPERUS COMMUNIS) Il Ginepro è una pianta rustica e tipica dei boschi e delle lande dell'emisfero settentrionale (famiglia delle Cupressaceae), resiste a temperature rigide, fino a -12°C posizionato in luoghi sufficientemente soleggiati o ad ombra parziale. Fitto in ramificazioni, può raggiungere i due metri di altezza. Le sue foglie, lunghe circa un centimetro, sono aghiformi, pungenti e generalmente... Leggi tutto...

Gli abbinamenti non tradizionali del vino

Ennio Baccianella
Gli abbinamenti non tradizionali del vino
A volte mi succede di trovarmi “faccia a faccia” con un primo o un secondo piatto e voler abbinare un vino che, “orrore”, esce dalle regole del bon ton degli abbinamenti cibo – vino. Ma poi mi chiedo: se a me piace quel vino perché non dovrei sceglierlo? Dobbiamo sempre considerare che il tema del perfetto abbinamento cibo – vino... Leggi tutto...

I distillati consigliati con il cioccolato

Ennio Baccianella
I distillati consigliati con il cioccolato
Il cacao, originario del bacino del Rio delle Amazzoni, era conosciuto ed apprezzato già al tempo degli Aztechi e dei Maya, al punto da essere considerato un dono divino. Si narra che il re Montezuma ne bevesse oltre 50 tazze al giorno, aiutandolo nella sua “gestione” dell’harem! Forse non sarà vero, ma è certo il piacere che si prova a... Leggi tutto...

La magia del Whisky scozzese

Ennio Baccianella
La magia del Whisky scozzese
Immaginate di essere in Scozia, mentre ammirate un suggestivo tramonto, sotto un cielo rosso porpora dai riflessi dorati, con gli uccelli che annunciano con i loro ultimi richiami la sera ormai prossima, volando bassi sopra le acque di un calmo lago. Poco lontano, un uomo assapora il suo distillato, mentre nel suo camino sfavilla il fuoco caldo della legna ridotta... Leggi tutto...

Lo Sherry

Ennio Baccianella
Lo Sherry
Jerez de La Frontiera è una delle aree più calde della Spagna. I Fenici vi arrivarono nel 1100 a.C. e vi fondarono l‘odierna Cadiz e quindi furono probabilmente i primi a coltivare vigne in questa zona. Qui nasce uno dei vini liquorosi più apprezzati al mondo: lo Sherry. Chiamato anche Jerez o Xerez, è prodotto con uve Pedro Ximenez e... Leggi tutto...

Il Rosso di Montefalco

Ennio Baccianella
Il Rosso di Montefalco
Il Rosso di Montefalco DOC, vino forse meno conosciuto dal suo parente diretto Sagrantino di Montefalco DOCG, rappresenta uno dei prodotti di punta della Regione Umbria. E' patrimonio storico di una delle cittadine più interessanti della regione, che fa parte della cosiddetta “ringhiera dell’Umbria”. Quello che negli anni ’90 venne considerato come il “fenomeno Montefalco” si identifica con le aziende... Leggi tutto...

Il Cognac

Ennio Baccianella
Il Cognac
Parigi. La Francia. Le Boulevard. Immaginate di passeggiare in questi luoghi e subito vi vengono in mente i personaggi mitici dei “noir” e le località dove sono state ambientate le più belle storie dei libri gialli degli anni ’60. Alla mente delle persone più mature, torna il ricordo del grande Gino Cervi che, con la sua inseparabile pipa, risolveva i... Leggi tutto...

La figura del Sommelier

Ennio Baccianella
La figura del Sommelier
Si avvicina con passo elegante, veste in giacca blu, cravatta regimental e pantaloni grigi, ha modi cortesi e gentili. Ha una spilla sul bavero della giacca che da lontano sembra un piccolo piattino ed invece rappresenta uno strumento, ormai un po’ in disuso, che viene utilizzato per analizzare uno dei prodotti più conosciuti e amati al mondo: il vino. Questa... Leggi tutto...

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