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Categoria: Parliamo di…

Il Grechetto

Redazione
Il Grechetto
Il Grechetto è un vitigno a bacca bianca presumibilmente originario della Grecia. E’ coltivato soprattutto in Umbria ma anche nelle regioni Lazio, Toscana e Marche. Si pensa che sia stato importato in Italia oltre che dai greci, anche dai romani e dagli etruschi in momenti storici differenti. Fu Plinio il Giovane nel I secolo d.C., nella sua “Naturalis Historia”, a... Leggi tutto...

Il Rum

Ennio Baccianella
Il Rum
Molti sono i prodotti superalcolici tipici del Centro – America, ma forse nessuno è più conosciuto del Rum. La materia prima è la canna da zucchero utilizzata fresca, o un suo derivato, la melassa. La tecnica di produzione si differisce da quello industriale a quello agricolo. Nel primo si utilizza la melassa. Diluita con acqua e fatta fermentare, viene generalmente... Leggi tutto...

I vini dell’estate: come li abbiniamo

Ennio Baccianella
I vini dell’estate: come li abbiniamo
E’ arrivato finalmente il bel tempo e si respira già aria di estate e di vacanze. La gastronomia cambia, c’è la necessità di piatti più leggeri, meno calorici e strutturati, più freschi e che ben si addicano alla nuova stagione. Di conseguenza dobbiamo bere dei prodotti che ben uniscano alle pietanze estive. Ed allora ecco alcuni consigli per trascorrere delle... Leggi tutto...

Distillati di frutta: Eccellenze di Innsbruck

Redazione
Distillati di frutta: Eccellenze di Innsbruck
Le “Obstbrände”, sono prodotti ottenuti dalla distillazione di frutta nelle varietà autoctone e tradizionalmente appartenute alla cultura popolare, dei paesi del nord. Gli ingredienti di base per ottenere questo tipo di distillato sono stati da sempre a portata di mano, ovvero disponibili direttamente nell’orto dei contadini o sulle montagne, mentre le altre bevande alcoliche, come la birra e il vino,... Leggi tutto...

Arcimboldo: ”il genio” del cibo nella pittura

Redazione
Arcimboldo: ”il genio” del cibo nella pittura
Questa settimana parliamo di Giuseppe Arcimboldo, pittore italiano , noto per le famose “ Teste Composte”, ritratti grotteschi eseguiti combinando, oggetti o cibi, collegati metaforicamente al soggetto rappresentato. Alcuni dei suoi dipinti hanno la peculiarità di cambiare a seconda del verso in cui si osservano, come per esempio “L’ortolano” che guardato a testa sotto diventa “Ortaggi in una ciotola”. Nato... Leggi tutto...

Il Saké

Ennio Baccianella
Il Saké
Andare in un ristorante cinese è diventato un modo diverso di trascorrere una serata con gli amici, provando pietanze dai gusti nuovi che possono spesso sorprendere per le loro preziosità gustative. Difficile rinunciare a un piacevole bicchierino a fine pasto e spesso troviamo nel menu il sakè, che non è cinese ma giapponese, inserito nella lista dei cibi solo per... Leggi tutto...

Il Tequila: l’anima del Messico

Ennio Baccianella
Il Tequila: l’anima del Messico
L’Anima del Messico, così è chiamato il Tequila, che rappresenta lo "spirito" della popolazione caraibica e del centro America. Primo distillato prodotto in Centro America insieme al Mezcal, grazie alle loro capacità di accompagnare i cibi dalle sensazioni intense e speziate della cucina messicana e creola, pare che il suo nome in origine provenga da “pulque”, una antica bevanda preparata dai... Leggi tutto...

Igiene in cucina: quattro semplici regole da seguire

Redazione
Igiene in cucina: quattro semplici regole da seguire
Non tutti sanno che durante i lavori in cucina, i microrganismi possono diffondersi per tutta la stanza, partendo dal pavimento, spostandosi ai piani di lavoro, fino a raggiungere e contaminare taglieri, posate, utensili per la cottura e per ultimo le pietanze che andremo a preparare. La migliore protezione è costituita da un’attenta pulizia e l'osservazione di alcune semplici regole che... Leggi tutto...

Il Torchiato di Fregona

Redazione
Il Torchiato di Fregona
Il Torchiato è una delle chicche enologiche della zona di produzione del vino "DOC Colli di Conegliano", che comprende in tutto o in parte il territorio dei seguenti comuni:
Fregona, Sarmede e Cappella Maggiore. Un vino "passito" dalla storia molto singolare.
Il luogo di nascita e la ritualità della produzione ne fanno un prezioso monumento alla ricchezza della nostra biodiversità enologica. Il... Leggi tutto...

Alcol: cos’è una quantità moderata

Redazione
Alcol: cos’è una quantità moderata
Gli effetti dell'alcol sull'organismo sono influenzati da numerose variabili come il sesso, il peso, l'altezza, le condizioni di salute, e anche alcuni fattori genetici e ambientali. Contano anche il tipo di bevanda alcolica assunta, se a bassa o alta concentrazione di alcol, l’occasione di consumo, se a pasto o fuori pasto, e la velocità con cui si beve, se si... Leggi tutto...

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