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Mese: Settembre 2014

Ad ogni riso il suo vino

Ennio Baccianella
Ad ogni riso il suo vino
Dare una regola precisa per abbinare un buon vino al riso è piuttosto difficile in quanto come per la pasta è da considerarsi un cibo neutro. Possiamo dire che il largo uso in cucina, ci conferma la sua versatilità di accostamento con moltissime pietanze. Va considerato innanzitutto che se scondito, il suo gusto sarà particolarmente dolce a causa della presenza... Leggi tutto...

Stelvio DOP: Cento anni di qualità

Redazione
Stelvio DOP: Cento anni di qualità
L’Alto Adige si conferma terra di eccellenze agroalimentari, dove ogni giorno migliaia di produttori sono in grado di ricavare il meglio dalla natura che li circonda, mettendo a frutto tradizioni secolari, l’esperienza di generazioni di contadini, allevatori e casari, unita alla continua ricerca della qualità. Da questo impegno quotidiano nascono le tipicità dell’Alto Adige, valorizzate dai marchi europei DOP e... Leggi tutto...

Sangiovese vino di Romagna

Redazione
Sangiovese vino di Romagna
Sangiovese vino di Romagna è il titolo del nuovo libro che racconta storia e tipicità di questo famoso vitigno, anche in virtù di un’interessante scoperta importante per la viticoltura romagnola, nazionale e anche mondiale. Il Sangiovese è uno dei vitigni più diffusi in Italia e all’estero, ma le sue origini sono ancora in parte misteriose e discusse. Per tale motivo, ogni documento... Leggi tutto...

Cipolla rossa di Tropea Calabria I.G.P.

Redazione
Cipolla rossa di Tropea Calabria I.G.P.
La Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP è un ortaggio appartenente alla specie Allium Cepa che a seconda del tempo di maturazione si suddivide in Tondo Piatta o Primaticcia, Mezza Campana o Medio Precoce e Allungata di maturazione tardiva. Fonti storiche e bibliografiche attribuiscono l'introduzione della cipolla nel bacino mediterraneo, e in particolare in Calabria, prima ai Fenici e poi ai... Leggi tutto...

Ma si può parlare genericamente di Sangiovese?

Redazione
Ma si può parlare genericamente di Sangiovese?
Sangiovese… tante sono le ipotesi sull’origine del suo nome. Deriva da “uva sangiovannina”, da “jugum” o da “sangue di Giove”? Non si sa. Quello che è certo che basta dire il suo nome per far illuminare gli occhi degli appassionati di vino di tutto il mondo. E’ amato e considerato, insieme a Nebbiolo e Aglianico, principe dei vitigni italiani, ma... Leggi tutto...

Turbante di spigola

Redazione
Turbante di spigola
Il Piemonte è una regione non bagnata da nessun mare però, ho provato a immaginare con fantasia e creatività, come si sarebbe potuto realizzare un piatto di pesce in una terra prevalentemente dominata da carni di qualità, formaggi e tartufi eccellenti, ottimi vini e, non per ultimo, le nocciole piemontesi IGP. Ho pensato a come può essere utilizzata a 360°... Leggi tutto...

Vernazza e le Cinque Terre: una DOC sospesa tra cielo e mare

Redazione
Vernazza e le Cinque Terre: una DOC sospesa tra cielo e mare
Certe mattine di Settembre, a Vernazza, l’aria si tinge di rosa, il cielo è terso e il mare è piatto come una tavola. E’ in giornate come queste che inizia, oggi come in passato, la vendemmia. Il mito racconta che un gigante, furente, scagliò la sua spada creando una ferita nella roccia. Sulle pareti scoscese gli abitanti costruirono case dai tetti... Leggi tutto...

Extradolci

Redazione
Extradolci
Extradolci. 64 ricette a base di olio extravergine d'oliva ideate e realizzate da 42 cuoche della rete che attraverso i loro blog stanno proponendo un nuovo modo di comunicare il piacere del cibo. Introduzione di Luca Lacalamita, chef pâtissier dell'Enoteca Pinchiorri. Abbinamenti a cura di Fausto Borella, Maestro d'olio.  EXTRADOLCI Autore: Autori Varii Prezzo: € 10,00 Editore: Cinquesensi Pagine: 108 Leggi tutto...

Nonostante la bizzarra estate, la Vernaccia di San Gimignano si appresta alla vendemmia in buona salute

Redazione
Nonostante la bizzarra estate, la Vernaccia di San Gimignano si appresta alla vendemmia in buona salute
L'estate 2014 passerà alla storia come una delle più piovose e fresche, non occorre essere meteorologi per affermarlo. Ma come tutte le estati sta volgendo al termine e a San Gimignano si inizia a parlare di vendemmia: l'uva Vernaccia di San Gimignano sarà la prima ad essere raccolta, circa a metà settembre, a seguire le rosse, per le quali si... Leggi tutto...

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