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Mese: Febbraio 2016

La cucina dell’armonia

Redazione
La cucina dell’armonia
La cucina dell'armonia - Come cucinare i vegetali ottenendo tutta la loro energia vibrante, propone ricette senza glutine e anche crudiste. Alimenti genuini, freschi e integrali, cotti solo e quanto è necessario, per ottenere tutta l’energia che ci viene dal cibo vegetale, e nutrirci in modo sano e adeguato. Ricette magistrali, da realizzare facilmente in cucina, in un libro bellissimo grazie alle immagini dei piatti e allo spirito con... Leggi tutto...

Il ristorante T.O.M. a Milano: la musica è cambiata, ma le sorprese continuano

Redazione
Il ristorante T.O.M. a Milano: la musica è cambiata, ma le sorprese continuano
Ci aveva avvisato Charlie Pearce, il giovane cuoco inglese che si diverte a comporre sapori e ingredienti, da ogni parte del mondo, in una serie di puzzle variopinti, qui al “The Ordinary Market” di via Molino delle armi: a Febbraio si cambia. Ancora? A due anni dalla partenza, avvenuta sotto l’egida della cucina vagabonda di un antropologo del cibo, Alessandro... Leggi tutto...

Birra Artigianale: in Italia è boom di giovani mastri birrai

Redazione
Birra Artigianale: in Italia è boom di giovani mastri birrai
Giovane, proveniente da un altro settore, appassionato e principalmente consumatore. E’ il profilo del “Mastro Birraio” di oggi, professione negli ultimi anni tornata alla ribalta grazie a un boom di consumo di birra e birra artigianale (e naturale) in particolare. A Tirreno C.T., la fiera dedicata al mondo dell’ospitalità e della ristorazione a CarraraFiere fino al 2 marzo prossimo, la... Leggi tutto...

Al via le iscrizioni alla 33^ Edizione del ”Premio Alambicco d’Oro”

Redazione
Al via le iscrizioni alla 33^ Edizione del ”Premio Alambicco d’Oro”
Un premio speciale per ‘Il vestito della Grappa’, dedicato alla bottiglia più bella per etichetta e forma. E’ questa la novità della 33esima edizione del concorso Premio Alambicco d'Oro, promosso ogni anno da ANAG Assaggiatori Nazionale Assaggiatori Grappa e Acquaviti per premiare grappe e acquaviti di uva prodotte in tutta Italia e valorizzare l’eccellenza 100 per cento ‘made in Italy’. Per... Leggi tutto...

La Barbera

Redazione
La Barbera
Tra i grandi vini piemontesi la Barbera ha saputo ricavarsi negli anni un notevole spazio, grazie alla sua qualità e al lavoro di sapienti viticoltori. Vitigno autoctono piemontese e tra i piu' coltivati nella regione, piu' del nebbiolo e del moscato. Le zone interessate alla sua coltivazione sono quelle di Alba, Asti, Oltrepo' Pavese, dove nel corso dei secoli si... Leggi tutto...

Battuta di carne Fassona, tuorlo marinato e senape di Digione

Redazione
Battuta di carne Fassona, tuorlo marinato e senape di Digione
La peculiarità della carne di Fassona, sta nell'ipertrofia muscolare, ovvero nel grande sviluppo muscolare, che rende questa carne molto magra e quindi con un basso contenuto di grassi. Molto nutriente e piena di gusto. La Fassona piemontese è una delle 5 razze pregiate italiane che presenta una carne dalle caratteristiche uniche. Generalmente si tende a macellare i capi femmina onde evitare... Leggi tutto...

Arturo Arru: essere Chef a Lima per aiutare le donne nelle Favelas

Redazione
Arturo Arru: essere Chef a Lima per aiutare le donne nelle Favelas
Lima è la capitale del Perù, viene chiamata la Città dei Re, in quanto si narra che fu fondata il 6 gennaio il giorno dei Re Magi, pur trovandosi nella fascia tropicale il suo clima è più fresco rispetto ad altre zone. Il Perù vanta una cucina tra la più variegate del mondo, grazie l’incontro di culture diverse e la... Leggi tutto...

Scegliere Vegano: ovvero essere consapevoli di sé nel rispetto della natura

Redazione
Scegliere Vegano: ovvero essere consapevoli di sé nel rispetto della natura
Perché il prodotto, la filosofia, perfino la gastronomia vegana sono sulla bocca di tutti? È una domanda da farsi, se si vuol iniziare a comprendere uno dei fenomeni sociali più discussi dei nostri tempi. Non si tratta solo di mangiare e bere: quello vegano è proprio un modo peculiare per interrogarsi sul senso della vita e sul rapporto persone/ambiente. All’inizio... Leggi tutto...

Dieta mediterranea. Salute e bontà

Redazione
Dieta mediterranea. Salute e bontà
Eletta dall’UNESCO Patrimonio Immateriale dell’Umanità, la Dieta Mediterranea continua a ispirare con i suoi profumi e i suoi sapori, confermandosi come il modello per eccellenza di un’alimentazione equilibrata. Il docente di Alimentazione e Nutrizione umana Giorgio Calabrese e lo chef Giuseppe Daddio mostrano ai lettori le inesauribili potenzialità di questa tradizione gastronomica attraverso un libro ricco di informazioni e di ricette che... Leggi tutto...

La Presidente dell’ANAG applaude le nuove norme sulla grappa varate dal MIPAAF

Redazione
La Presidente dell’ANAG applaude le nuove norme sulla grappa varate dal MIPAAF
“Un decreto atteso da tempo da tutto il mondo della grappa, dai produttori agli assaggiatori, che fissa norme chiare sull’imbottigliamento e sulle denominazioni legate all'invecchiamento, a tutela della qualità di un’eccellenza interamente italiana e ambasciatrice del nostro Paese nel mondo”. Con queste parole la presidente dell'ANAG (Associazione Nazionale Assaggiatori Grappa e Acquaviti), Paola Soldi commenta il decreto varato nei giorni... Leggi tutto...

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