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Categoria: Parliamo di…

Kitzbühel e le meraviglie del Tirolo

Redazione
Kitzbühel e le meraviglie del Tirolo
Non è la prima volta che mi trovo a trascorrere qualche giorno nello splendido territorio del Tirolo ma, ogni volta, riesco a percepirne una sfumatura diversa che me ne fa innamorare sempre di più. Questa volta la destinazione è stata Kitzbühel, una piccola cittadina austriaca situata vicino a Innsbruck, famosa per ospitare ogni anno la “Hahnenkamm Rennen”, tre giorni di... Leggi tutto...

Viaggio nelle bellezze e vini del Trentino

Redazione
Viaggio nelle bellezze e vini del Trentino
Il mio viaggio nelle bellezze e nei vini del Trentino continua. Costeggio  Trento, supero Lavis, San Michele all’Adige poi la piana si allarga. L’Adige scorre, pieno e impetuoso alla mia sinistra, a destra un susseguirsi di vigne… sono nel Campo  Rotaliano, sono nel territorio del Teroldego. Qui passava la via Claudia Augusta, la più importante via di comunicazione dei Romani... Leggi tutto...

Château Haut-Brion: viaggio sulle ali di un mito (prima parte)

Redazione
Château Haut-Brion: viaggio sulle ali di un mito (prima parte)
È questo un approccio da convinta fatalista, di chi crede che anche il destino di un grande vino sia segnato da qualche parte nell’universo e che esso attenda i tempi giusti come gli uomini giusti per svelarsi al mondo.  È la riduzione in narrazione di una serie di riti, o atti se preferite, che si ripetono da secoli in un... Leggi tutto...

Château Haut-Brion: viaggio sulle ali di un mito (seconda parte)

Redazione
Château Haut-Brion: viaggio sulle ali di un mito (seconda parte)
La cronaca è quella dell’annata 2007. Una vendemmia da leggere quale valutazione di una serie di cambiamenti, già iniziati, nel modo di coltivare il vigneto bordolese, improntato più alla cura manuale che meccanica e nel rispetto dei suoi singoli elementi. Un’annata che lascia un segno anche nello stile di Haut-Brion. E’ il passaggio dalla vecchia visione della “forma ad ogni... Leggi tutto...

L’importanza del corretto utilizzo delle risorse umane nella ristorazione

Redazione
L’importanza del corretto utilizzo delle risorse umane nella ristorazione
Uno degli obiettivi fondamentali per un'ottima amministrazione delle imprese di ristorazione, così come tutte le aziende in genere, è porre particolare attenzione alla gestione delle risorse umane che, come dice la parola stessa, sono una delle basi indispensabili di una struttura ricettiva. Il gestore deve essere in grado di attivare una corretta politica aziendale e costruire un perfetto staff di... Leggi tutto...

Ad ognuno il suo miele!

Redazione
Ad ognuno il suo miele!
Se per il vino esistono già da molti anni regole di abbinamento con il cibo, negli ultimi tempi stanno nascendo nuovi “matrimoni” all’insegna del gusto: come quello tra formaggi e mieli, due prodotti che in Italia conoscono una straordinaria varietà di tipologie, sapori e profumi. Nella ristorazione di alto livello, sempre più spesso i carrelli di formaggi sono presentati insieme ad... Leggi tutto...

Ecco i consigli dello Chef per utilizzare il formaggio di fossa in cucina

Redazione
Ecco i consigli dello Chef per utilizzare il formaggio di fossa in cucina
Che sia di Sogliano o di Talamello poco importa: il formaggio di fossa, secondo la leggenda, nasce nel XV secolo dall'esigenza dei contadini del Montefeltro marchigiano-romagnolo, di difendere le proprie provviste dalle truppe di Alfonso d'Aragona. Tale necessità, è stata trasformata nel tempo, come fonte di ricchezza e saggezza del formaggio, al punto di ottenere la certificazione di qualità europea... Leggi tutto...

In Vallagarina tra vigne e castelli alla scoperta del magico Trentino

Redazione
In Vallagarina tra vigne e castelli alla scoperta del magico Trentino
Mi succede ogni anno da quando sono bambina… arrivo a Rovereto e quando vedo le pergole trentine, mi spunta un sorriso. Mi riapproprio, guardando dal finestrino, dei paesaggi, dei castelli, delle colline che, colpite dall’ultima luce del giorno, sembrano di velluto, della forza delle montagne. Il Trentino non solo è una meraviglia, uno scrigno di bellezze che riconciliano l’uomo con... Leggi tutto...

Un altro Bordeaux

Redazione
Un altro Bordeaux
Sfido chiunque, in questo momento, a pronunciare la parola Bordeaux e a non associare a questa almeno uno dei blasonati rossi dell’Haut Medoc, o bianchi dolci per i più romantici, rincorsi da critici e collezionisti di tutto il mondo a suon di magnificenti parole e soldoni. Ma accanto a questi c’è una schiera di vini piuttosto folta il cui antico... Leggi tutto...

Agroalimentare Made in Italy qualità da record

Redazione
Agroalimentare Made in Italy qualità da record
In crescita i riconoscimenti Dop, Igp e Stg, ma aumenta anche la contraffazione di prodotti dall’estero.  È di pochi giorni fa la diffusione del rapporto Istat "I prodotti agroalimentari di qualità Dop, Igp e Stg" che certifica il primato del nostro paese, anche per l’anno 2013, sui prodotti italiani di qualità protetti dal riconoscimento dell’Unione Europea. Un vero record storico... Leggi tutto...

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