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Categoria: Prodotti Tipici

Giustiniano e la torta al testo: un connubio possibile?

Redazione
Giustiniano e la torta al testo: un connubio possibile?
Ebbene sì, stavolta l’occasione è preziosa ma al tempo stesso impegnativa. Perché?  Ma perché si parla di uno di quei prodotti che è il cuore, ma che dico, l’essenza della tradizione culinaria umbra: la torta al testo.  Preziosa perché poter parlare di un alimento così antico e rappresentativo della mia Regione, l'Umbria, è un po’ come ritrovarsi a maneggiare un... Leggi tutto...

Il caviale di lumaca

Redazione
Il caviale di lumaca
Il caviale di lumaca nasce dall’intuizione di due imprenditori siciliani, Davide Merlino e Michelangelo Sansone. I due avevano un impianto sperimentale di allevamento di lumache, le chiocciole madonite, ottenute da un incrocio tra le lumache locali e quelle francesi, destinate per il 90% al mercato gastronomico, soprattutto quello francese e spagnolo, e la restante parte per il mercato farmaceutico. Nel... Leggi tutto...

La porchetta di Ariccia

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La porchetta di Ariccia
I Castelli Romani sono un insieme di sette comuni in provincia di Roma adagiati sugli splendidi territori dei Colli Albani. Uno di questi è Ariccia, caratteristico paese immerso nel verde del parco Chigi che tra le diverse attrazioni che lo contraddistinguono ne ha due che si stagliano nel panorama delle eccellenze enogastronimiche italiane: la Porchetta IGP ed il Vino DOC dei Castelli... Leggi tutto...

L’aglio di Vessalico

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L’aglio di Vessalico
Vessalico è un comune della Valle Arroscia, nell'entroterra ligure sotto la provincia di Imperia, ubicato lungo la sponda dell'omonimo torrente e alle pendici del monte Frascinello. La principale risorsa economica del paese è legata all'agricoltura e alla coltivazione della vite e dell'olivo. Tradizionalmente il 2 luglio di ogni anno, dal 1400 circa, si tiene il più importante evento per la... Leggi tutto...

Pasta di Gragnano IGP

Redazione
Pasta di Gragnano IGP
La Pasta di Gragnano IGP è una pasta alimentare ottenuta dall’impasto della semola di grano duro con acqua della falda acquifera locale. I formati immessi al consumo sono diversi e tutti tipici, dalla caratteristica superficie rugosa data dalla trafilatura al bronzo, frutto della fantasia dei pastai gragnanesi. Il processo di lavorazione della Pasta di Gragnano IGP è frutto di secoli... Leggi tutto...

Stelvio DOP: Cento anni di qualità

Redazione
Stelvio DOP: Cento anni di qualità
L’Alto Adige si conferma terra di eccellenze agroalimentari, dove ogni giorno migliaia di produttori sono in grado di ricavare il meglio dalla natura che li circonda, mettendo a frutto tradizioni secolari, l’esperienza di generazioni di contadini, allevatori e casari, unita alla continua ricerca della qualità. Da questo impegno quotidiano nascono le tipicità dell’Alto Adige, valorizzate dai marchi europei DOP e... Leggi tutto...

Cipolla rossa di Tropea Calabria I.G.P.

Redazione
Cipolla rossa di Tropea Calabria I.G.P.
La Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP è un ortaggio appartenente alla specie Allium Cepa che a seconda del tempo di maturazione si suddivide in Tondo Piatta o Primaticcia, Mezza Campana o Medio Precoce e Allungata di maturazione tardiva. Fonti storiche e bibliografiche attribuiscono l'introduzione della cipolla nel bacino mediterraneo, e in particolare in Calabria, prima ai Fenici e poi ai... Leggi tutto...

Maccheroncini di Campofilone IGP

Redazione
Maccheroncini di Campofilone IGP
La produzione artigianale di questa pasta è la manifestazione della tradizione popolare del borgo medioevale di Campofilone tramandata di generazione in generazione. Le uova in particolare, non sempre a disposizione nel corso dell’anno e dipendenti dal ciclo biologico delle galline, hanno stimolato l’ingegno e la fantasia delle donne campofilonesi che hanno iniziato a fare la pasta in casa, prima fresca... Leggi tutto...

Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale I.G.P.

Redazione
Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale I.G.P.
Le origini del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP risalgono all’epoca preromana. Già gli Etruschi infatti erano dediti all’allevamento di razze bovine con caratteristiche comuni a quelle attuali nelle aree dell’Appennino. Le razze odierne sono frutto di incroci e selezioni che hanno trasformato e migliorato nel tempo il Bos taurus primigenius. In particolare, la Romagnola, diffusa soprattutto in Romagna, è stata... Leggi tutto...

Basilico Genovese D.O.P.

Redazione
Basilico Genovese D.O.P.
Il Basilico Genovese DOP ha origini antichissime, in quanto la sua coltivazione è praticata fin dall'antichità. È stato infatti introdotto dagli antichi romani che gli attribuivano proprietà curative e lo apprezzavano per le sue qualità uniche. E' una pianta riferibile alla specie Ocimum Basilicum L di ecotipi o selezioni autoctone, annoverabile fra gli aromi. La semina può essere effettuata durante tutto l'anno,... Leggi tutto...

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