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Categoria: Prodotti Tipici

Le trote del Trentino adesso sono DOP

Redazione
Le trote del Trentino adesso sono DOP
Le trote e i salmerini prodotti in Trentino - primo caso in Italia e secondo in Europa, dopo una piccola realtà della Germania potranno fregiarsi della denominazione d'origine protetta (DOP). «Il riconoscimento è il frutto di una lunga procedura iniziata per la seconda volta poco meno di due anni fa, precisamente nell'ottobre del 2012», afferma il direttore di Astro, Diego... Leggi tutto...

Olio extravergine di oliva Toscano IGP

Redazione
Olio extravergine di oliva Toscano IGP
La Toscana è un perfetto equilibrio di natura e arte, bellezza del territorio e clima. È qui che nasce un eccellente olio extravergine di oliva, frutto di una tradizione secolare. La varietà degli olivi e la tecnica di coltivazione, la raccolta delle olive al giusto grado di maturazione e la loro attenta lavorazione, concorrono a creare un prodotto incomparabile, dal... Leggi tutto...

Lo Squacquerone di Romagna DOP

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Lo Squacquerone di Romagna DOP
Lo Squacquerone di Romagna DOP è un formaggio molle e a maturazione rapida, prodotto con latte vaccino intero. La storia dello Scquaquerone di Romagna DOP è molto antica. La produzione è fortemente legata all’ambiente rurale, dove, nel passato, veniva prodotto in grandi quantità soprattutto durante il periodo invernale, per la maggiore facilità di conservazione. In una missiva del 15 febbraio... Leggi tutto...

Abbacchio romano IGP

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Abbacchio romano IGP
La denominazione di "Abbacchio Romano" è riservata esclusivamente agli agnelli, maschi o femmine, nati e allevati allo stato brado e semibrado, di razza Sarda, Comisana, Sopravissana, Massese, Merinizzata Italiana e relativi incroci. La carne dell’Abbacchio Romano, messa in commercio secondo differenti tagli (intero, mezzena, spalla e coscio, costolette, testa e coratella), presenta un colore rosa chiaro con grasso di copertura... Leggi tutto...

Prosciutto di Parma DOP

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Prosciutto di Parma DOP
La materia Prima Quello che viene selezionato per il Prosciutto di Parma è un maiale tutto speciale. Nato e allevato in 10 regioni del Centro-Nord Italia, esclusivamente di razza Large White Landrance e Duroc, così come migliorate dal libro genealogico italiano; alimentato con cibi di qualità (granoturco, orzo, siero derivato dalla produzione del Parmigiano). Solo in presenza di questi requisiti,... Leggi tutto...

Aceto Balsamico di Modena IGP

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Aceto Balsamico di Modena IGP
L’Aceto Balsamico di Modena IGP è un condimento ricavato da mosti d’uva e aceto di vino, affi nati in recipienti di legno pregiato per un periodo di tempo variabile. è prodotto nelle tipologie Aceto Balsamico di Modena IGP e Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato. Metodo di produzione L’Aceto Balsamico di Modena IGP è ottenuto esclusivamente da vitigni di Lambrusco,... Leggi tutto...

Farina di castagne della Garfagnana DOP

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Farina di castagne della Garfagnana DOP
Detta comunemente farina di “neccio” ottenuta dalle castagne raccolte, essiccate e poi macinate. Viene usata per farne polente, paste, biscotti, dolci (il tipico “castagnaccio”). Descrizione del prodotto e storia La testimonianze più antiche della presenza del castagno nella montagna lucchese risalgono ad alcuni rari documenti del VII° - VIII' secolo d.C., tuttavia alcuni studiosi, basandosi sul fatto che esistono pochi... Leggi tutto...

Le mele di Valtellina IGP

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Le mele di Valtellina IGP
La produzione La gestione dei frutteti in Valtellina è basata su metodi di lotta integrata che tutelano maggiormente l'ambiente e l'operatore. Le mele vengono conservate in celle frigorifere con una temperatura compresa tra 0,2 e 2°C secondo le varietà. La conservazione avviene con tecniche di refrigerazione normale (AC), low oxigen (LO), ultra low oxigen (ULO). Golden Delicious (mela gialla) Aspetto:... Leggi tutto...

Bresaola della Valtellina IGP

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Bresaola della Valtellina IGP
Il clima è il principale segreto che caratterizza la produzione della Bresaola della Valtellina IGP e la rende un prodotto tipico, unico e inimitabile. Oggi la vera Bresaola della Valtellina - che si differenzia dalla "carne secca" e da altri prodotti derivanti dalla essiccazione di carne bovina - è garantita dal marchio comunitario IGP (Indicazione Geografica Protetta), utilizzato esclusivamente dai... Leggi tutto...

Farro della Garfagnana IGP

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Farro della Garfagnana IGP
E’ un antichissimo cereale scomparso quasi ovunque ma in Garfagnana area montuosa della provincia di Lucca viene coltivato ancora con il metodo tradizionale. Trova vari impieghi nella cucina tradizionale ma quello più noto e importante è come primo piatto. Se ne ricava anche una farina usata per fare paste di vari formati e biscotti. Storia del prodotto Graminacea coltivata da... Leggi tutto...

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