Torta di ribes freschi

10 Maggio 201331 Maggio 2016 Redazione

Questa volta vi proponiamo un gustosissimo dopo cena creato dallo chef Silvia Lariani del Ristorante MOMA, una vera delizia per il palato e una notevole gratificazione per gli occhi. Un dolce che può essere gustato in ogni stagione dell'anno da soli o in compagnia. Ingredienti: 150 g di fecola di patate, 300 g di zucchero, 300 g di burro, 8... Leggi tutto...

“Gian Nicola Colucci”: Executive Chef del Ristorante Terrazza Danieli

10 Maggio 201331 Maggio 2016 Ennio Baccianella

Nasce nel 1973 a Torino, città dove inizia la professione di cuoco. Lavora presso importanti ristoranti piemontesi, tra cui il Ristorante del Cambio, luogo di ristoro di personaggi come Camillo Benso Conte di Cavour e l’Avvocato Giovanni Agnelli. Presso il Ristorante Felidia di New York, di Lidia Bastianich, sviluppa una conoscenza gastronomica internazionale, ricca di nuovi ingredienti e diversi accostamenti. Rientrato... Leggi tutto...

Il Rum

7 Maggio 201321 Maggio 2017 Ennio Baccianella

Molti sono i prodotti superalcolici tipici del Centro – America, ma forse nessuno è più conosciuto del Rum. La materia prima è la canna da zucchero utilizzata fresca, o un suo derivato, la melassa. La tecnica di produzione si differisce da quello industriale a quello agricolo. Nel primo si utilizza la melassa. Diluita con acqua e fatta fermentare, viene generalmente... Leggi tutto...

“Stefano Gallo”: una stella del Piemonte ai fornelli

2 Maggio 201331 Maggio 2016 Ennio Baccianella

Nato nel 1961 a Torino, Stefano Gallo ha da sempre un'infinita passione per il cibo e l'ospitalità. Terminati gli studi affronta un lungo apprendistato presso il ristorante Vecchia Lanterna di Torino dello Chef Armando Zanetti. In seguito entra nell'attività paterna di gastronomia nata nel 1956, continuando ad apprendere l'arte del gusto e della scelta delle materie prime. Seguono esperienze presso... Leggi tutto...

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