Blog

Sermone in onore di Bacco

Redazione
Sermone in onore di Bacco
Un'"omelia" in onore di Bacco e del suo dono più prezioso, il vino, "stampata a Frontignan presso Nicolas La Sbornia in via della Bottiglia". L'anonimo autore di questo testo, presente in una raccolta di scherzose "Réponses spirituelles" (Colonia 1686), riprende la tradizione tardomedievale dei dissacranti sermons joyeux, vere e proprie parodie dei sermoni religiosi, recitate da un attore e infarcite... Leggi tutto...

Fagottini al Prosciutto di Parma

Redazione
Fagottini al Prosciutto di Parma
Bruno Federico, isolano, mediterraneo per intero, è approdato alla cucina, quasi colpito da un colpo di fulmine, dopo aver iniziato giovanissimo prima come barman, poi come cameriere. Cucina semplice, ma non semplicistica, curata con naturalezza, ricca di note olfattive e di profumi legati alla famiglia e alla tradizione isolana di cui fa ancora affettivamente parte. La ricerca della qualità nei... Leggi tutto...

Prosciutto di Parma DOP

Redazione
Prosciutto di Parma DOP
La materia Prima Quello che viene selezionato per il Prosciutto di Parma è un maiale tutto speciale. Nato e allevato in 10 regioni del Centro-Nord Italia, esclusivamente di razza Large White Landrance e Duroc, così come migliorate dal libro genealogico italiano; alimentato con cibi di qualità (granoturco, orzo, siero derivato dalla produzione del Parmigiano). Solo in presenza di questi requisiti,... Leggi tutto...

Pere al Chianti e cannella

Redazione
Pere al Chianti e cannella
Donatella classe 1963, 20 anni alle dipendenze di un'importante azienda di vino nel Chianti, esperienze in vari ristoranti nel senese, vari corsi di formazione tra cui esperienza importante alla scuola di Parigi Alain Ducasse, ha la passione e la creatività nel sangue, riuscendo a trasmettere tutto questo nei suoi piatti di grande originalità, impatto visivo e gustativo. Ingredienti: 4 pere... Leggi tutto...

Degustare il vino. Il libro per sommelier e appassionati

Redazione
Degustare il vino. Il libro per sommelier e appassionati
La chiave di volta di questa libro si può sostanziare in una frase "Conoscere meglio per meglio comprendere, conoscere meglio per apprezzare meglio". Da questo spirito si parte per conoscere veramente il vino ed il suo gusto, in tutte le sue sfumature, attraverso i mezzi e gli strumenti che l'esperienza e la scienza mettono ormai a disposizione di coloro che... Leggi tutto...

“Kotaro Noda”: Uno Chef giapponese a Roma

Ennio Baccianella
“Kotaro Noda”: Uno Chef giapponese a Roma
Kotaro Noda è nato il 9 ottobre del 1974 a Ehime, in Giappone. Fino all'età di 18 anni ha vissuto a casa con i suoi, per poi spostarsi, nel 1992, a Kobe dove inizia a frequentare l'università, facoltà di marketing. E’ per assecondare i genitori che Noda intraprende l’università; in realtà già in età adolescenziale, aveva capito di voler appagare la... Leggi tutto...

Aceto Balsamico di Modena IGP

Redazione
Aceto Balsamico di Modena IGP
L’Aceto Balsamico di Modena IGP è un condimento ricavato da mosti d’uva e aceto di vino, affi nati in recipienti di legno pregiato per un periodo di tempo variabile. è prodotto nelle tipologie Aceto Balsamico di Modena IGP e Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato. Metodo di produzione L’Aceto Balsamico di Modena IGP è ottenuto esclusivamente da vitigni di Lambrusco,... Leggi tutto...

Il Cognac

Ennio Baccianella
Il Cognac
Parigi. La Francia. Le Boulevard. Immaginate di passeggiare in questi luoghi e subito vi vengono in mente i personaggi mitici dei “noir” e le località dove sono state ambientate le più belle storie dei libri gialli degli anni ’60. Alla mente delle persone più mature, torna il ricordo del grande Gino Cervi che, con la sua inseparabile pipa, risolveva i... Leggi tutto...

Farina di castagne della Garfagnana DOP

Redazione
Farina di castagne della Garfagnana DOP
Detta comunemente farina di “neccio” ottenuta dalle castagne raccolte, essiccate e poi macinate. Viene usata per farne polente, paste, biscotti, dolci (il tipico “castagnaccio”). Descrizione del prodotto e storia La testimonianze più antiche della presenza del castagno nella montagna lucchese risalgono ad alcuni rari documenti del VII° - VIII' secolo d.C., tuttavia alcuni studiosi, basandosi sul fatto che esistono pochi... Leggi tutto...

Paccheri alla rana pescatrice

Redazione
Paccheri alla rana pescatrice
Il ristorante Lido Bianco è da sempre una delle mete preferite per chi vuole gustare un ottimo pasto a base di pesce a Monopoli. La sua fama è regionale ed è dovuta non solo alla splendida posizione sul mare, ma soprattutto all'ottima selezione dei prodotti utilizzati nelle pietanze, tutte rigorosamente di provenienza locale. Lo Chef Mario Cascione, che coordina e... Leggi tutto...

Pin It on Pinterest