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Tag: chef

Nonna Domenica a Milano, ovvero il festival permanente della cucina regionale italiana

Redazione
Nonna Domenica a Milano, ovvero il festival permanente della cucina regionale italiana
Chi non vorrebbe entrare in un ristorante gestito da sua nonna, ovvero da una qualsiasi affidabile, affettuosa, accogliente nonna? Sembra più un desiderio da paese dell’entroterra, e perciò esprimerlo a Milano espone a qualche rischio: davvero troverò il piatto della tradizione, l’ingrediente genuino, la ricetta che sa di tinello accogliente e di stufa a legna? Attirato da un fascino discreto... Leggi tutto...

Marco Di Lorenzi: Chef a 360°

Ennio Baccianella
Marco Di Lorenzi: Chef a 360°
Eclettico, ingegnoso e competente in cucina come in gara, giovane (classe ’78) Marco di Lorenzi oggi è lo chef dell'”Alexander Museum Palace” di Pesaro. Dopo il diploma alberghiero approda al servizio dello Chef Fabio Ridolfi al ristorante “Lo Scudiero” di Pesaro iniziando così il suo percorso gastronomico. All’età di venti anni frequenta uno stage presso il prestigioso Hotel di Milano... Leggi tutto...

A Milano Identità Golose: la libertà di imparare dagli altri per sperimentare in cucina

Redazione
A Milano Identità Golose: la libertà di imparare dagli altri per sperimentare in cucina
Aggirandosi fra i corridoi e gli stand di Identità Golose, a Milano dal 6 all’8 Marzo nel quartiere della ex fiera campionaria, si ha la netta impressione di partecipare ad una corsa a tappe. Si ha voglia di correre da una sala all’altra ed “esserci” dappertutto, perché le lezioni in diretta dei più famosi chef del mondo (Alajmo, Bartolini, Bottura,... Leggi tutto...

Chef Michele Maganza: la cucina mi ha dato le ali della libertà

Redazione
Chef Michele Maganza: la cucina mi ha dato le ali della libertà
Michele Maganza è un cuoco che ama la cucina curata ma senza fronzoli, come la definisce lui una cucina di sostanza, ha lavorato in varie parti del mondo, dalla Svizzera, Repubblica Domenicana, Martinica, Guadalupe, Egitto e Francia. Adesso si trova in Italia di ritorno dalla sua esperienza di due anni in Egitto come Regional Italian Chef in una delle più grandi compagnie del Middle-Est.... Leggi tutto...

Arturo Arru: essere Chef a Lima per aiutare le donne nelle Favelas

Redazione
Arturo Arru: essere Chef a Lima per aiutare le donne nelle Favelas
Lima è la capitale del Perù, viene chiamata la Città dei Re, in quanto si narra che fu fondata il 6 gennaio il giorno dei Re Magi, pur trovandosi nella fascia tropicale il suo clima è più fresco rispetto ad altre zone. Il Perù vanta una cucina tra la più variegate del mondo, grazie l’incontro di culture diverse e la... Leggi tutto...

Francesco Greco: il successo è avere l’umiltà di imparare

Redazione
Francesco Greco: il successo è avere l’umiltà di imparare
Phuket è un’isola tropicale appartenente alla Tailandia, famosa per le spiagge, per la sua natura incontaminata, meta di turisti provenienti da tutto il mondo. Il suo scenario particolarmente suggestivo ha ispirato registi e sceneggiatori hollywoodiani e in The Beach film con Leonardo Di Caprio la possiamo ammirare in tutta la sua bellezza. Nel nostro viaggio immaginario chiamato “fuga di coltelli”, andando alla ricerca di Chef Italiani in... Leggi tutto...

Turbante di spigola

Redazione
Turbante di spigola
Il Piemonte è una regione non bagnata da nessun mare però, ho provato a immaginare con fantasia e creatività, come si sarebbe potuto realizzare un piatto di pesce in una terra prevalentemente dominata da carni di qualità, formaggi e tartufi eccellenti, ottimi vini e, non per ultimo, le nocciole piemontesi IGP. Ho pensato a come può essere utilizzata a 360°... Leggi tutto...

Sparnocchi del Tirreno all’arancia

Redazione
Sparnocchi del Tirreno all’arancia
Volete un piatto leggero e di sicura riuscita? Allora è il momento di preparare un secondo di pesce, anzi di gamberi, proposto dallo Chef Landi, versiliese puro, legato alla sua terra e alla cucina tipica di mare. Ingredienti per 4 persone - 1kg di gamberi puliti lasciando testa e coda - Olio - Aglio - 1/2 bicchiere di vino bianco... Leggi tutto...

Lo Chef in tasca

Redazione
Lo Chef in tasca
Nel suo libro Max Mariola si è messo dalla parte di chi ama mangiare bene, immaginando tante diverse situazioni estive arrivando ogni volta sempre allo stesso traguardo: un menù strepitoso. A cambiare è ogni volta il punto di partenza: la necessità di arrangiarsi con quello che c'è, creando piatti eccezionali con gli ingredienti disponibili nel luogo dove vi trovate o... Leggi tutto...

Massimo Landi: Chef giorno per giorno

Redazione
Massimo Landi: Chef giorno per giorno
Il lungo litorale di sabbia e mare, ma anche le orgogliose Apuanee, i confini di un borgo incantato che, quasi a malavoglia, i fortemarmini dividono con il turismo estivo, la storia bizzarra dei posti addormentati tutto l’anno, che si animano per un mese, solo d’estate, e vivono di movida, di grida e risate, rumore e musica, e poi, finalmente, di... Leggi tutto...

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