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Ma si dice arancino o arancina?

Ma si dice arancino o arancina?
E’ risaputo che tra Catania e Palermo non scorre buon sangue, non si conosce l’origine della disputa, di certo il calcio ha accentuato la rivalità delle due più importanti città della Sicilia. C’è un’altra questione che li divide, il nome di uno dei prodotti più famosi della Regione: l’arancina per i palermitani e l’arancino per i catanesi, una vocale che fa... Leggi tutto...

Mini guida enogastronomica di San Candido in Val Pusteria

Mini guida enogastronomica di San Candido in Val Pusteria
San Candido (Innichen) è un piccolissimo comune di poco più di tremila abitanti, l’ultimo comune della stupenda Val Pusteria, prima di entrare in Austria. Appena si supera Dobbiaco ci si accorge che abbiamo cambiato terra e che l’Italia è ormai alle nostre spalle. Tra prati fioriti e boschi sorge San Candido, fondato più di mille e trecento anni fa intorno... Leggi tutto...

Il Vin Santo toscano

Il Vin Santo toscano
Il vinsanto un grande vino di antiche origini, vera e propria perla del nostro patrimonio vinicolo. Le informazioni storiche a noi pervenute danno diverse ipotesi sulla nascita di questo prodotto. Una prima leggenda narra che un frate francescano a Siena durante il medioevo, curasse le vittime della peste con il vino adoperato per celebrare messa, con la convinzione che avesse... Leggi tutto...

Il formaggio dell’isola di Gozo (Malta)

Il formaggio dell’isola di Gozo (Malta)
Dopo un prolungato e magnifico periodo trascorso a Malta, avendo girato per lungo e per largo le isole che formano il suo arcipelago, mi sento in dovere di presentarvi uno dei prodotti locali che maggiormente mi hanno colpito: il formaggio dell'isola di Gozo. Ġbejna (gbejniet plurale) è un piccolo formaggio rotondo realizzato a Malta (comunemente associato con l'isola di Gozo)... Leggi tutto...

La tradizione siciliana dell’Antica Focacceria San Francesco

La tradizione siciliana dell’Antica Focacceria San Francesco
Quando ancora non erano nati i fast food, quando mangiare al ristorante era un lusso per pochi, a Palermo nasceva quello che adesso viene chiamata l’Antica Focacceria San Francesco, uno di quei luoghi sono parte della storia di una città, dal lontano 1834 quando Salvatore Alaimo che per anni fu al servizio di principi, dopo aver ereditato una cappella sconsacrata,... Leggi tutto...

Il latte di riso

Il latte di riso
Nel ventunesimo secolo, ci troviamo sempre più frequentemente a fronteggiare un nuovo ostacolo: le intolleranze alimentari, le quali si manifestano nell'uomo attraverso gonfiori, capogiri e malesseri intestinali portando a vere e proprie patologie. L’intolleranza può essere dunque il sintomo di una reazione dell’organismo a cibi comuni, insospettabili, ma che costituiscono uno stimolo tossico capace di dare luogo a numerosi problemi;... Leggi tutto...

La Quinoa: cos’è e perchè consumarla

La Quinoa: cos’è e perchè consumarla
La quinoa o quinua è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, così come spinaci e barbabietola ed è considerata la madre di tutti i semi: possiede proprietà nutrizionali elevate ed è molto versatile in cucina. Originaria del Sud America, è un alimento altamente digeribile, proteico e con poche calorie, per cui adatto ad ogni tipo di dieta: contiene... Leggi tutto...

Il Principe della Maremma: il Morellino di Scansano

Il Principe della Maremma: il Morellino di Scansano
La maremma toscana, terra di antiche tradizioni agricole, territorio povero ma dai caratteri forti e vincenti, ha saputo negli anni ritagliarsi un posto nella produzione di eccellenze della gastronomia italiana. Superato il difficile periodo della malaria, grazie a un sapiente lavoro di bonifica delle terre, questo territorio oggi si presenta in tutta la sua bellezza e semplicità con splendidi paesaggi... Leggi tutto...

Il latte: da dove, come e perché

Il latte: da dove, come e perché
Non tutti sono informati sul fatto che gli ingredienti serviti a tavola hanno origini complesse e sofisticate; ad esempio, il latte che facciamo bere con fiducia ai bambini, da dove arriva realmente? Dal punto di vista legale per latte alimentare si intende "il prodotto ottenuto dalla mungitura regolare, ininterrotta e completa di animali di buono stato di salute e di nutrizione".... Leggi tutto...

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