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Tag: cucina

In cucina con Gordon Ramsay

Redazione
In cucina con Gordon Ramsay
Conosco gente che aspetta di sentire le raccomandazioni di Gordon prima di scegliere il posto dove andare in vacanza. E a tempo di record posta orgoglioso le foto su Flickr un minuto dopo essere uscito dall’aeroporto, aver preso un taxi al volo e vedersi già nel piatto le specialità recensite dal diavolo biondo della cucina moderna. Come tutti gli chef... Leggi tutto...

La cucina contadina

Redazione
La cucina contadina
Non sono molti i libri specializzati nella buona cucina contadina di una volta. Ed è un peccato, perché la tradizione gastronomica rurale italiana in questo particolare settore è molto ricca e meriterebbe di essere opportunamente valorizzata. Da questa constatazione nasce questo volume in cui abbiamo raccolto una scelta di ricette regionali di origine rurale ritenute più interessanti (e saporite!), così... Leggi tutto...

“Claudio Pucci”: un torinese con la passione della cucina Toscana

Ennio Baccianella
“Claudio Pucci”: un torinese con la passione della cucina Toscana
Lo chef Claudio Pucci, nasce a Torino, nell'anno 1959. Sollecitato da un grande “sogno”, frequenta l'Istituto Alberghiero della sua città, e intraprende in età molto giovane la carriera di chef a Viareggio, presso l'hotel Kursaal, dove ha modo di allenare la fantasia e coltivare la sua grande passione per la gastronomia. (altro…) Leggi tutto...

Sweet table. Le più belle creazioni di Cake design

Redazione
Sweet table. Le più belle creazioni di Cake design
Dalla magia di Cappuccetto Rosso alla festosità del Natale, dall’eleganza del bianco e nero all’allegria della primavera, dal candore di una tavola nuziale alla spensieratezza di una festa per bambini. Dieci Sweet table ideate dai più importanti cake designer italiani e stranieri, spiegate passo dopo passo con numerosissime illustrazioni. Ogni tema è declinato in torte, cupcake, biscotti e tanto altro,... Leggi tutto...

La piccola cucina parigina

Redazione
La piccola cucina parigina
Il resto del mondo ha dimenticato quanto la cucina francese possa essere délicieuse, l'ha data per scontata e ridotta a banale immagine stereotipata di piatti all'antica, tremendamente complessi e con tonnellate di burro. Mais non! Ammonisce Rachel Khoo, autrice di questa eccitante avventura fra i sapori parigini - alla portata di tutti. "La piccola cucina parigina" dimostra che il vero... Leggi tutto...

“Filippo Cogliandro”: Un uomo “libero” con la passione per la buona cucina…

Ennio Baccianella
“Filippo Cogliandro”: Un uomo “libero” con la passione per la buona cucina…
Un ristorante, un lembo di spiaggia in riva al mare che ti cattura i sensi per la bellezza sconfinata fatta di natura, di mare, sabbia, ritmi cadenzati che seguono le onde e poi il vento e il mare in tempesta, ugualmente bello e affascinante; e poi un uomo, gentile e affabile, sorridente, legato alla sua terra e alla sua famiglia,... Leggi tutto...

Igiene in cucina: quattro semplici regole da seguire

Redazione
Igiene in cucina: quattro semplici regole da seguire
Non tutti sanno che durante i lavori in cucina, i microrganismi possono diffondersi per tutta la stanza, partendo dal pavimento, spostandosi ai piani di lavoro, fino a raggiungere e contaminare taglieri, posate, utensili per la cottura e per ultimo le pietanze che andremo a preparare. La migliore protezione è costituita da un’attenta pulizia e l'osservazione di alcune semplici regole che... Leggi tutto...

“Ettore Giordano”: Chef di cucina

Ennio Baccianella
“Ettore Giordano”: Chef di cucina
Sceglie di cimentarsi in questo straordinario mestiere all'età di diciassette anni e inizia subito ad apprendere l'arte nei migliori alberghi della provincia di Palermo e lavora al fianco di professionisti che gli svelano i segreti del mestiere. Continua la sua strada e frequenta corsi di cucina presso "l'istituto scuola d'arte culinaria Etaile" a Chioggia lido Venezia e da li inizia a conoscere... Leggi tutto...

Il Riso

Redazione
Il Riso
La “Oryza glaberrima” e la “Oryza sativa” di origini asiatiche, sono le due specie di piante annuali appartenenti alla famiglia delle Gramineae, da cui si produce il riso (cariosside). La prima è coltivata unicamente in Africa, mentre la produzione della seconda si estende su circa il 95% della superficie mondiale, compresa l'Italia. Della Orizya sativa ne esistono tre sottospecie: la... Leggi tutto...

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