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Mese: Febbraio 2013

Prosciutto Toscano DOP

Redazione
Prosciutto Toscano DOP
Il Prosciutto Toscano è uno dei pilastri della gastronomia toscana e nasce da una antica tradizione dei contadini toscani, che, nel periodo invernale, macellavano il maiale ingrassato con passione per un anno, trasformandolo in salumi destinati al consumo familiare. Testimonianze storiche riportano che già nel XV secolo, al tempo dei Medici, la produzione del Prosciutto Toscano veniva regolamentata con disposizioni... Leggi tutto...

Scampi Flambe’ alla Sabatini

Redazione
Scampi Flambe’ alla Sabatini
L’arte della fiamma o cucina di sala è una emozione meravigliosa che si consuma in pochi minuti. Il rito dell’accensione, la gestione della fiamma, il rosso del fuoco, gli ingredienti pronti trasmettono la sensazione di essere regista e attore allo stesso tempo, lasciando spazio alla creatività che ogni giorno diventa sempre più fantasiosa. Per il gradimento del cliente. Carlo Lazzerini... Leggi tutto...

“Stefano Pinciaroli”: la cucina come arte.

Ennio Baccianella
“Stefano Pinciaroli”: la cucina come arte.
Stefano Pinciaroli nasce ad Empoli nel 1978. Fin da piccolo mostra interesse verso l’arte della cucina e passa del tempo con la mamma in cucina tra i fornelli. A lei e al padre deve le doti di perseveranza ed è grazie ai loro insegnamenti che un gioco da bambino è diventato poi una splendida realtà di vita. Decide quindi di frequentare... Leggi tutto...

Ravioli di pasta alla polenta

Redazione
Ravioli di pasta alla polenta
Baita S.Lucia è un ristorante sito in Val di Ledro, una delle valli più suggestive del Trentino che, con il lago omonimo, regala ai turisti scorci di paesaggi alpini da favola. La struttura del locale ricorda i rustici fienili di montagna con un caldo arredamento in legno. Da generazioni la famiglia Pregl ne conduce la gestione, facendosi testimone di grande... Leggi tutto...

Filetto di trota con doppia farcitura

Redazione
Filetto di trota con doppia farcitura
Marco Marino, non è né più timido né più riservato del fratello Alessandro, però ammette la finta abbronzatura e un po’ di imbarazzo in più in alcune situazioni. Il suo motto? “È più una filosofia che rispecchia il mio modo di lavorare: pulizia e organizzazione”. La sua cucina si ispira…”Alle esperienze passate che fanno crescere: con mio fratello abbiamo sempre saputo... Leggi tutto...

Laganari alla martinese

Redazione
Laganari alla martinese
Peppino Calella, Chef dell'Osteria Sant'Anna di Cisternino (Br), dedica da anni l'arte dei fornelli all'utilizzo dei prodotti locali, che vengono sperimentati costantemente all'interno delle sue ormai famose ricette. Grazie alla freschezza e alla grande qualità degli ingredienti proposti, oggi vogliamo proporre questa semplice ma deliziosa ricetta della classica cucina pugliese, divenuta fiore all'occhiello del Sant'Anna. Ingredienti per 4 persone: per... Leggi tutto...

Bisque di gamberi

Redazione
Bisque di gamberi
Lo Chef Alessandro Marino con il gemello Marco, suo secondo, condivide tutto da 22 anni, pasticci in cucina compresi. Pare comunque che la mamma (che ha ben 6 figli maschi!) non abbia mai perso la pazienza... Il suo motto? “Essere umili”, perché “non tollero chi tratta sgarbatamente gli aiuti più giovani”. La sua cucina si ispira…“A mia madre, che ci... Leggi tutto...

“Giulia Giannini”….tanti dolci ma con grinta!!!!

Ennio Baccianella
“Giulia Giannini”….tanti dolci ma con grinta!!!!
Data di nascita: 29 agosto 1987, ma Giulia Giannini sa già quello che vuole. Giulia è una giovanissima donna, molto bella, che dopo le scuole medie, ha sempre avuto chiara la sua strada: voleva fare la chef pasticciera. Dopo l’istituto Alberghiero Buontalenti, anno di laurea 2006, e dopo esperienze “vicino a casa” che l’hanno convinta che la sua strada era... Leggi tutto...

Zafferano dell’Aquila DOP

Redazione
Zafferano dell’Aquila DOP
L’area di produzione della DOP comprende un ben delimitato territorio della Provincia di L’Aquila comprendente i comuni di Barisciano, Caporciano, Fagnano alto, Fontecchio, L’Aquila, Molina Aterno, Navelli, Poggio Picenze, Prata d’Ansidonia, San Demetrio nei Vestini, S. Pio delle Camere, Tione degli Abruzzi, Villa S.Angelo. Produzione I bulbi vengono messi a dimora in aiuole costituite da 2 o 3 file alla... Leggi tutto...

Degustati per voi

Redazione
Degustati per voi
L’Italia è forse l'unica Nazione al mondo che vanta una innumerevole quantità di prodotti enogastronomici di qualità e che spesso, sia per mancanza di strumenti aziendali sia (purtroppo) per scarsità di mezzi di investimento, le aziende produttrici stentano a farli conoscere al grande pubblico composto da addetti al settore e appassionati. EventiDOP.com mette a loro disposizione un mezzo di promozione... Leggi tutto...

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