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Mese: Novembre 2013

I vini da meditazione

Ennio Baccianella
I vini da meditazione
I vini dolci passiti sono forse i primi che si assaggiano nella vita, spesso da bambini con la complicità del nonno che ne prende una stilla e ce la pone sulle labbra. Vengono chiamati “vini da meditazione” in quanto sono perfetti gustati seduti su di una comoda poltrona da soli o con amici o, ancora meglio, con una soave musica... Leggi tutto...

“Agostino Vinci”: in cucina con tanta voglia di imparare

Redazione
“Agostino Vinci”: in cucina con tanta voglia di imparare
Agostino Vinci inizia la sua carriera all’età di diciotto anni ad Alghero dimostrando subito la sua innata predisposizione per l’arte culinaria. La svolta è nel 1994 quando conosce Elio Sironi diventandone il suo allievo. La sua esperienza matura presso alcuni tra i più prestigiosi ristoranti nazionali ed esteri di Porto Cervo, St. Moritz e Milano. In Egitto ha modo di sperimentare... Leggi tutto...

Peccati mignon. Scuola di pasticceria

Redazione
Peccati mignon. Scuola di pasticceria
Il maestro pasticciere Luca Montersino vi conquisterà con "Peccati mignon", il suo nuovo libro dedicato alla piccola pasticceria dolce. I mignon sono dei piccoli dolci che racchiudono all'interno grandi tecniche di preparazione, ore di studio, prove e abilità, perché in un piccolo prodotto si devono soddisfare tutte le principali sensazioni gustative: aspetto visivo, consistenza e, soprattutto, sapore. Tantissime ricette e... Leggi tutto...

La Strada dei biscotti della provincia di Prato

Redazione
La Strada dei biscotti della provincia di Prato
È un itinerario goloso quello della Strada dei biscotti della provincia, decine di piccoli produttori e forni artigianali, oltre i biscottifici storici, che si tramandano una secolare tradizione. La strada si snoda idealmente da nord a sud lungo il territorio della provincia di Prato, dalla caratteristica forma allungata. Si parte dalla Val di Bisenzio con i Comuni di Cantagallo, Vernio... Leggi tutto...

Cioccolato banane e liquirizia

Redazione
Cioccolato banane e liquirizia
Fabio Castiglioni...la sua arte si esprime con una cucina raffinata e leggera, utilizzando sempre prodotti freschi di stagione, proponendo innovative tecniche di cottura e elevando la presentazioni dei suoi piatti a standard sempre più alti. Protagonista a corsi di cucina, eventi e showcooking, ama mettersi in discussione e sperimentare sempre nuove proposte culinarie. Si definisce uno Chef “dinamico in continua... Leggi tutto...

“Pino Farina”: uno Chef di stile mediterraneo

Ennio Baccianella
“Pino Farina”: uno Chef di stile mediterraneo
Pino Farina nasce a Pantelleria 54 anni fa in una famiglia di sani principi quali la serietà, l’onestà e il rispetto per il lavoro. In giovane età si avvicina all'arte gastronomica cui poi approderà definitivamente negli anni successivi facendola diventare la sua passione e la sua professione. Presta la sua opera in numerosi ristoranti di prestigio sia in Italia che all’estero, ottenendo... Leggi tutto...

Il giovane Novello

Ennio Baccianella
Il giovane Novello
Volete un vino giovane, dal colore rosso vivo e dalle caratteristiche fresche e fruttate? Niente paura è in arrivo il “Novello”. Proprio così. Dal 6 novembre di ogni anno, e rigorosamente non prima, sarà in commercio il vino Novello, un prodotto forse non amato da tutti i consumatori, e dagli esperti un po’ snobbato, ma pur sempre un vino che... Leggi tutto...

Tonnarello fave e pecorino

Redazione
Tonnarello fave e pecorino
Sono molto pochi i formaggi che hanno origini così antiche come il Pecorino Romano. Apprezzato dagli antichi romani e soprattutto dall'Imperatore, non mancava mai nei banchetti e veniva sfruttato per la sua capacità di conservarsi a lungo. Ai legionari veniva fornita una razione giornaliera di 27 grammi da aggiungere al pane e alla zuppa di farro. Il Pecorino Romano forniva così... Leggi tutto...

Come fare una provvista d’olio senza farsi truffare

Ennio Baccianella
Come fare una provvista d’olio senza farsi truffare
E’ arrivato l’olio nuovo e a questo evento corrisponde la voglia di acquistarlo per gustarne per lungo tempo le sue qualità. Il problema nasce sul tipo di olio da comprare. Il nostro è un Paese che vanta una grossa tradizione olearia, ma ecco alcuni pratici suggerimenti per evitare sgradevoli sorprese e un inutile dispendio di denaro. Intanto andate ad acquistare... Leggi tutto...

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