Tu sei qui
Home > 2013 (Page 12)

Anno: 2013

“Fabio Tira”: Maestro di cucina

Ennio Baccianella
“Fabio Tira”: Maestro di cucina
Unisce abilità e passione, utilizza gli ingredienti come note su uno spartito con cui crea un’armonia musicale. Stiamo parlando di un artista, non di un maestro di musica, ma di un maestro di cucina, uno degli chef più conosciuti e affermati in Italia. Maestro di cucina, Stella della ristorazione, Food & Beverage Manager, Chaine des Rotisseurs, Presidente per il Belgio... Leggi tutto...

La ciliegina sulla torta

Redazione
La ciliegina sulla torta
Il libro é il frutto del talento di Jessica Leone dove racconta, con precisione e creatività, sessanta tra le migliori ricette dolci e golose che la nota "food blogger" descrive nel suo blog La ciliegina sulla torta. Il libro è suddiviso per occasioni di consumo: dopo una prima sezione sulle basi indispensabili in pasticceria si prosegue con il buongiorno si vede... Leggi tutto...

Gorgonzola DOP

Redazione
Gorgonzola DOP
Sono due le regioni italiane che per legge e tradizione, prevedono la produzione del formaggio Gorgonzola e unicamente in queste province: Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania e il territorio di Casale Monferrato per il Piemonte e Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Monza, Pavia e Varese per la Lombardia. Solo il latte degli allevamenti di queste province può essere utilizzato per produrre e dare quindi la denominazione... Leggi tutto...

“Giuseppe Mileti”: Chef pugliese doc

Ennio Baccianella
“Giuseppe Mileti”: Chef pugliese doc
Incontriamo Giuseppe Mileti, uno chef giramondo, partito dalla sua terra natia, la Puglia, e approdato a mille esperienze, formative, in mille città, in mille paesi, ma il suo cuore è rimasto nella sua terra, dentro al cuore di un olivo, fra i richiami dei grandi, l’abbaiare dei cani, la spensieratezza di un habitat che non c’è più, fra ricordi e... Leggi tutto...

Prosciutto Toscano DOP

Redazione
Prosciutto Toscano DOP
Il Prosciutto Toscano è uno dei pilastri della gastronomia toscana e nasce da una antica tradizione dei contadini toscani, che, nel periodo invernale, macellavano il maiale ingrassato con passione per un anno, trasformandolo in salumi destinati al consumo familiare. Testimonianze storiche riportano che già nel XV secolo, al tempo dei Medici, la produzione del Prosciutto Toscano veniva regolamentata con disposizioni... Leggi tutto...

Scampi Flambe’ alla Sabatini

Redazione
Scampi Flambe’ alla Sabatini
L’arte della fiamma o cucina di sala è una emozione meravigliosa che si consuma in pochi minuti. Il rito dell’accensione, la gestione della fiamma, il rosso del fuoco, gli ingredienti pronti trasmettono la sensazione di essere regista e attore allo stesso tempo, lasciando spazio alla creatività che ogni giorno diventa sempre più fantasiosa. Per il gradimento del cliente. Carlo Lazzerini... Leggi tutto...

“Stefano Pinciaroli”: la cucina come arte.

Ennio Baccianella
“Stefano Pinciaroli”: la cucina come arte.
Stefano Pinciaroli nasce ad Empoli nel 1978. Fin da piccolo mostra interesse verso l’arte della cucina e passa del tempo con la mamma in cucina tra i fornelli. A lei e al padre deve le doti di perseveranza ed è grazie ai loro insegnamenti che un gioco da bambino è diventato poi una splendida realtà di vita. Decide quindi di frequentare... Leggi tutto...

Ravioli di pasta alla polenta

Redazione
Ravioli di pasta alla polenta
Baita S.Lucia è un ristorante sito in Val di Ledro, una delle valli più suggestive del Trentino che, con il lago omonimo, regala ai turisti scorci di paesaggi alpini da favola. La struttura del locale ricorda i rustici fienili di montagna con un caldo arredamento in legno. Da generazioni la famiglia Pregl ne conduce la gestione, facendosi testimone di grande... Leggi tutto...

Filetto di trota con doppia farcitura

Redazione
Filetto di trota con doppia farcitura
Marco Marino, non è né più timido né più riservato del fratello Alessandro, però ammette la finta abbronzatura e un po’ di imbarazzo in più in alcune situazioni. Il suo motto? “È più una filosofia che rispecchia il mio modo di lavorare: pulizia e organizzazione”. La sua cucina si ispira…”Alle esperienze passate che fanno crescere: con mio fratello abbiamo sempre saputo... Leggi tutto...

Laganari alla martinese

Redazione
Laganari alla martinese
Peppino Calella, Chef dell'Osteria Sant'Anna di Cisternino (Br), dedica da anni l'arte dei fornelli all'utilizzo dei prodotti locali, che vengono sperimentati costantemente all'interno delle sue ormai famose ricette. Grazie alla freschezza e alla grande qualità degli ingredienti proposti, oggi vogliamo proporre questa semplice ma deliziosa ricetta della classica cucina pugliese, divenuta fiore all'occhiello del Sant'Anna. Ingredienti per 4 persone: per... Leggi tutto...

Pin It on Pinterest