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Categoria: I Personaggi

Giuseppe Crupi: ovvero come insegnare la cucina italiana in Irlanda

Redazione
Giuseppe Crupi: ovvero come insegnare la cucina italiana in Irlanda
L’eccellenza della cucina italiana è universalmente riconosciuta e riscuote successo all’estero e la presenza dei nostri connazionali con i loro ristoranti fa si che la nostra gastronomia venga gustata anche da chi non è mai stato in Italia. Tra i tanti “coltelli in fuga” abbiamo deciso di intervistare Giuseppe Crupi da quattro anni direttore della Italian School of Cooking a Dublino... Leggi tutto...

Riccardo Cotarella: il vino è sempre un abito cucito su misura

Redazione
Riccardo Cotarella: il vino è sempre un abito cucito su misura
Nonostante alcuni rossi invecchiati siano talmente intensi da non permettere di guardare attraverso, noi estimatori o semplici bevitori dovremmo sempre osservare per capire cosa, o meglio, CHI si nasconde dietro un bicchiere di vino. Quando visitiamo una cantina, apprendendo la sua storia e assaporando i suoi prodotti, dovremmo sempre capire chi è la persona fautrice di questi imperi enologici. Nomi più o... Leggi tutto...

Marco Fabbri: il maestro della pasta del Chianti

Redazione
Marco Fabbri: il maestro della pasta del Chianti
Immerso tra le morbide colline del Chianti si trova una piccola città. Strada in Chianti è abitata da tante giovani coppie che cercano la tranquillità della campagna, la bellezza del Chianti a prezzi ragionevoli. Quando si arriva in questa cittadina si nota subito la statua di un contadino intenta a lavorare il campo; se ne coglie subito la vocazione agricola.... Leggi tutto...

Massimo Landi: Chef giorno per giorno

Redazione
Massimo Landi: Chef giorno per giorno
Il lungo litorale di sabbia e mare, ma anche le orgogliose Apuanee, i confini di un borgo incantato che, quasi a malavoglia, i fortemarmini dividono con il turismo estivo, la storia bizzarra dei posti addormentati tutto l’anno, che si animano per un mese, solo d’estate, e vivono di movida, di grida e risate, rumore e musica, e poi, finalmente, di... Leggi tutto...

Armando Palmieri: l’Arte a forma di Dolce

Redazione
Armando Palmieri: l’Arte a forma di Dolce
Armando Palmieri, 33 anni, si definisce “Napoletano con la N maiuscola” perché è orgoglioso di esportare la pasticceria italiana e napoletana, quella della tradizione, all’estero. Laureatosi con il massimo dei voti Conservatore d’Arte, dopo aver vinto il concorso a tempo indeterminato per la Soprintendenza dei Beni Culturali nel 2003, dopo neanche un anno di lavoro come “colletto bianco” decide di... Leggi tutto...

Giampaolo Speri: fascino, potenza e tradizione dell’Amarone in Valpolicella

Redazione
Giampaolo Speri: fascino, potenza e tradizione dell’Amarone in Valpolicella
“Amaron” termine dialettale veneto che definisce qualcosa di amaro. Ed è da questo termine, non spregiativo, che prende il nome uno dei vini italiani dal grande appeal: l’Amarone della Valpolicella. Fu un fortunato errore nel 1960, in una cantina di Novare, a dare alla luce tale meraviglia. Un vino laborioso, molto legato alla tradizione ma di fascino moderno che si... Leggi tutto...

Sommelier Massimo Sacco: professione Restaurant Manager

Ennio Baccianella
Sommelier Massimo Sacco: professione Restaurant Manager
Chi lo avrebbe mai detto che Massimo Sacco diplomato geometra sarebbe diventato un esperto Sommelier di livello internazionale. Ligure, con la passione di viaggiare e conoscere gente nuova, dopo il diploma decide di trasferirsi a Montecarlo e con curiosità e un pizzico di avventura cominciare a lavorare in un ristorante italiano, in un campo per lui tutto nuovo, che lo porterà... Leggi tutto...

Chef Giorgio Trovato: un dottore in cucina

Ennio Baccianella
Chef Giorgio Trovato: un dottore in cucina
Giorgio Trovato di origini calabresi si trasferisce subito dopo la fine del Liceo Classico a Siena per intraprendere la sua carriera accademica alla locale Università degli Studi, ateneo presso il quale conseguirà anche la laurea in Scienze dell’Amministrazione. Siena è anche il posto dove la vecchia passione per la cucina si riacutizza portandolo dapprima presso l’”Etoile” a Sottomarina, ma soprattutto... Leggi tutto...

Chef Stefano Baiocco: unico obiettivo l’Eccellenza

Ennio Baccianella
Chef Stefano Baiocco: unico obiettivo l’Eccellenza
Viaggiare, conoscere popolazioni diverse dalla tua, lavorare in città importanti, soddisfare le tue passioni e crescere professionalmente. Chissà se erano questi gli obiettivi del giovanissimo Stefano Baiocco il primo giorno di scuola superiore presso l’Istituto Alberghiero “A. Panzini” di Senigallia (An). Nato ad Ancona il 19 gennaio 1973 si diploma “Tecnico delle attività alberghiere” con il massimo dei voti e dopo... Leggi tutto...

Chef “Andrea Tracanna”: passione marinara

Ennio Baccianella
Chef “Andrea Tracanna”: passione marinara
Andrea Tracanna nasce a l’Aquila 32 anni fa e scopre la sua passione entrando quasi per caso ma con tanta curiosità, nella cucina dello Chef Alessandro Capriotti (Zio Sandro) durante un’estate trascorsa con la famiglia sulla costiera abruzzese. Si trasferisce all’età di 14 anni a Roma dove frequenta le scuole superiori, e inizia anche a fare le prime esperienze in... Leggi tutto...

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