“Chef Andrea Mattei”: un virtuoso della cucina semplice

16 Maggio 201331 Maggio 2016 Ennio Baccianella

Lo Chef con in tasca un biglietto di andata e ritorno per l’Hotel Byron di Forte dei Marmi (LU). Ad oggi si potrebbe riassumere così la storia professionale di Andrea Mattei. Infatti Andrea ha iniziato a lavorare lì, ancora durante il periodo della scuola ed è proprio da lì che ha preso il volo: l’Hermitage a Cervinia, il Carpaccio a Parigi, quando ancora c’era Angelo Paracucchi, il San Domenico a... Leggi tutto...

“Gian Nicola Colucci”: Executive Chef del Ristorante Terrazza Danieli

10 Maggio 201331 Maggio 2016 Ennio Baccianella

Nasce nel 1973 a Torino, città dove inizia la professione di cuoco. Lavora presso importanti ristoranti piemontesi, tra cui il Ristorante del Cambio, luogo di ristoro di personaggi come Camillo Benso Conte di Cavour e l’Avvocato Giovanni Agnelli. Presso il Ristorante Felidia di New York, di Lidia Bastianich, sviluppa una conoscenza gastronomica internazionale, ricca di nuovi ingredienti e diversi accostamenti. Rientrato... Leggi tutto...

“Stefano Gallo”: una stella del Piemonte ai fornelli

2 Maggio 201331 Maggio 2016 Ennio Baccianella

Nato nel 1961 a Torino, Stefano Gallo ha da sempre un'infinita passione per il cibo e l'ospitalità. Terminati gli studi affronta un lungo apprendistato presso il ristorante Vecchia Lanterna di Torino dello Chef Armando Zanetti. In seguito entra nell'attività paterna di gastronomia nata nel 1956, continuando ad apprendere l'arte del gusto e della scelta delle materie prime. Seguono esperienze presso... Leggi tutto...

“Filippo Cogliandro”: Un uomo “libero” con la passione per la buona cucina…

22 Aprile 201331 Maggio 2016 Ennio Baccianella

Un ristorante, un lembo di spiaggia in riva al mare che ti cattura i sensi per la bellezza sconfinata fatta di natura, di mare, sabbia, ritmi cadenzati che seguono le onde e poi il vento e il mare in tempesta, ugualmente bello e affascinante; e poi un uomo, gentile e affabile, sorridente, legato alla sua terra e alla sua famiglia,... Leggi tutto...

“Gianluca Fusto”: Maitre patissier

16 Aprile 20131 Giugno 2016 Ennio Baccianella

Gianluca Fusto, classe 1975 è uno dei più grandi maitre patissier al mondo. Milanese di nascita, si diploma all’Istituto Alberghiero Carlo Porta di Milano. Numerose esperienze hanno creato quello che oggi è il maestro del gusto. A cominciare da Parigi dove, al ristorante Il Cortile dell’Hotel Castille, svolge dal ’93 al ’94 la funzione di commis saucier e garde manger.... Leggi tutto...

“Fabio Campoli”: lo chef di Rai Uno

2 Aprile 20131 Giugno 2016 Ennio Baccianella

Fabio Campoli, è ad oggi uno tra i più acclamati chef del panorama gastronomico italiano e non solo. Il grande pubblico lo conosce come lo chef di Rai Uno. Da dieci anni è consulente e chef di trasmissioni televisive. Testimonial, docente e consulente per aziende, organizzatore di eventi, tra i maggiori esperti internazionali di food design. Tre libri all’attivo. Presidente... Leggi tutto...

“Ettore Giordano”: Chef di cucina

21 Marzo 20131 Giugno 2016 Ennio Baccianella

Sceglie di cimentarsi in questo straordinario mestiere all'età di diciassette anni e inizia subito ad apprendere l'arte nei migliori alberghi della provincia di Palermo e lavora al fianco di professionisti che gli svelano i segreti del mestiere. Continua la sua strada e frequenta corsi di cucina presso "l'istituto scuola d'arte culinaria Etaile" a Chioggia lido Venezia e da li inizia a conoscere... Leggi tutto...

“Fabio Tira”: Maestro di cucina

9 Marzo 201321 Maggio 2017 Ennio Baccianella

Unisce abilità e passione, utilizza gli ingredienti come note su uno spartito con cui crea un’armonia musicale. Stiamo parlando di un artista, non di un maestro di musica, ma di un maestro di cucina, uno degli chef più conosciuti e affermati in Italia. Maestro di cucina, Stella della ristorazione, Food & Beverage Manager, Chaine des Rotisseurs, Presidente per il Belgio... Leggi tutto...

“Giuseppe Mileti”: Chef pugliese doc

1 Marzo 20131 Giugno 2016 Ennio Baccianella

Incontriamo Giuseppe Mileti, uno chef giramondo, partito dalla sua terra natia, la Puglia, e approdato a mille esperienze, formative, in mille città, in mille paesi, ma il suo cuore è rimasto nella sua terra, dentro al cuore di un olivo, fra i richiami dei grandi, l’abbaiare dei cani, la spensieratezza di un habitat che non c’è più, fra ricordi e... Leggi tutto...

“Stefano Pinciaroli”: la cucina come arte.

25 Febbraio 20131 Giugno 2016 Ennio Baccianella

Stefano Pinciaroli nasce ad Empoli nel 1978. Fin da piccolo mostra interesse verso l’arte della cucina e passa del tempo con la mamma in cucina tra i fornelli. A lei e al padre deve le doti di perseveranza ed è grazie ai loro insegnamenti che un gioco da bambino è diventato poi una splendida realtà di vita. Decide quindi di frequentare... Leggi tutto...

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