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Tag: eventidop.com

Fagottino di crespella con ricotta

Redazione
Fagottino di crespella con ricotta
La ricetta che vi presentiamo è dello chef Nicola Dati del ristorante Antico Uliveto. Chef giovane ma talentuoso che, in chiave contemporanea, con creatività e personalità, interpreta piatti ricchi di note sfiziose, emotive e sensoriali. Ingredienti insostituibili in cucina come l’olio extravergine di oliva, come “Olivo Quercetano”, prodotto coltivato in un’area piuttosto ristretta dell’alta Toscana, tra la provincia di Lucca e Massa... Leggi tutto...

“Fabio Tira”: Maestro di cucina

Ennio Baccianella
“Fabio Tira”: Maestro di cucina
Unisce abilità e passione, utilizza gli ingredienti come note su uno spartito con cui crea un’armonia musicale. Stiamo parlando di un artista, non di un maestro di musica, ma di un maestro di cucina, uno degli chef più conosciuti e affermati in Italia. Maestro di cucina, Stella della ristorazione, Food & Beverage Manager, Chaine des Rotisseurs, Presidente per il Belgio... Leggi tutto...

Gorgonzola DOP

Redazione
Gorgonzola DOP
Sono due le regioni italiane che per legge e tradizione, prevedono la produzione del formaggio Gorgonzola e unicamente in queste province: Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania e il territorio di Casale Monferrato per il Piemonte e Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Monza, Pavia e Varese per la Lombardia. Solo il latte degli allevamenti di queste province può essere utilizzato per produrre e dare quindi la denominazione... Leggi tutto...

“Giuseppe Mileti”: Chef pugliese doc

Ennio Baccianella
“Giuseppe Mileti”: Chef pugliese doc
Incontriamo Giuseppe Mileti, uno chef giramondo, partito dalla sua terra natia, la Puglia, e approdato a mille esperienze, formative, in mille città, in mille paesi, ma il suo cuore è rimasto nella sua terra, dentro al cuore di un olivo, fra i richiami dei grandi, l’abbaiare dei cani, la spensieratezza di un habitat che non c’è più, fra ricordi e... Leggi tutto...

Prosciutto Toscano DOP

Redazione
Prosciutto Toscano DOP
Il Prosciutto Toscano è uno dei pilastri della gastronomia toscana e nasce da una antica tradizione dei contadini toscani, che, nel periodo invernale, macellavano il maiale ingrassato con passione per un anno, trasformandolo in salumi destinati al consumo familiare. Testimonianze storiche riportano che già nel XV secolo, al tempo dei Medici, la produzione del Prosciutto Toscano veniva regolamentata con disposizioni... Leggi tutto...

Scampi Flambe’ alla Sabatini

Redazione
Scampi Flambe’ alla Sabatini
L’arte della fiamma o cucina di sala è una emozione meravigliosa che si consuma in pochi minuti. Il rito dell’accensione, la gestione della fiamma, il rosso del fuoco, gli ingredienti pronti trasmettono la sensazione di essere regista e attore allo stesso tempo, lasciando spazio alla creatività che ogni giorno diventa sempre più fantasiosa. Per il gradimento del cliente. Carlo Lazzerini... Leggi tutto...

Ravioli di pasta alla polenta

Redazione
Ravioli di pasta alla polenta
Baita S.Lucia è un ristorante sito in Val di Ledro, una delle valli più suggestive del Trentino che, con il lago omonimo, regala ai turisti scorci di paesaggi alpini da favola. La struttura del locale ricorda i rustici fienili di montagna con un caldo arredamento in legno. Da generazioni la famiglia Pregl ne conduce la gestione, facendosi testimone di grande... Leggi tutto...

Laganari alla martinese

Redazione
Laganari alla martinese
Peppino Calella, Chef dell'Osteria Sant'Anna di Cisternino (Br), dedica da anni l'arte dei fornelli all'utilizzo dei prodotti locali, che vengono sperimentati costantemente all'interno delle sue ormai famose ricette. Grazie alla freschezza e alla grande qualità degli ingredienti proposti, oggi vogliamo proporre questa semplice ma deliziosa ricetta della classica cucina pugliese, divenuta fiore all'occhiello del Sant'Anna. Ingredienti per 4 persone: per... Leggi tutto...

Bisque di gamberi

Redazione
Bisque di gamberi
Lo Chef Alessandro Marino con il gemello Marco, suo secondo, condivide tutto da 22 anni, pasticci in cucina compresi. Pare comunque che la mamma (che ha ben 6 figli maschi!) non abbia mai perso la pazienza... Il suo motto? “Essere umili”, perché “non tollero chi tratta sgarbatamente gli aiuti più giovani”. La sua cucina si ispira…“A mia madre, che ci... Leggi tutto...

“Giulia Giannini”….tanti dolci ma con grinta!!!!

Ennio Baccianella
“Giulia Giannini”….tanti dolci ma con grinta!!!!
Data di nascita: 29 agosto 1987, ma Giulia Giannini sa già quello che vuole. Giulia è una giovanissima donna, molto bella, che dopo le scuole medie, ha sempre avuto chiara la sua strada: voleva fare la chef pasticciera. Dopo l’istituto Alberghiero Buontalenti, anno di laurea 2006, e dopo esperienze “vicino a casa” che l’hanno convinta che la sua strada era... Leggi tutto...

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