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A tavola in 60 minuti

Redazione
A tavola in 60 minuti
Al giorno d'oggi il tempo è un bene prezioso e spesso sacrifichiamo quello destinato alla preparazione dei nostri pasti per occuparci d'altro. Bene, d'ora in avanti non dovremo più rinunciare alla buona cucina, ma neanche passare interi pomeriggi intorno ai fornelli per mettere a tavola amici e parenti. Con "A tavola in 60 minuti", Daniele Persegani ci propone oltre 15... Leggi tutto...

Speck IGP

Redazione
Speck IGP
Lo Speck Alto Adige deve la sua particolarità proprio all'esclusiva posizione geografica della regione. Qui la cultura nordica e quella mediterranea s’incontrano in modo singolare e la natura dà vita ad un clima davvero speciale, con tanto sole e aria pulita. Così, mentre al nord si conserva il prosciutto crudo attraverso l’affumicatura e al sud lo si stagiona all’aria, gli... Leggi tutto...

Ossobuco alla fiorentina e contorno delle Mossacce

Redazione
Ossobuco alla fiorentina e contorno delle Mossacce
Nessun piatto d’alta gastronomia alle “Mossacce”, ma solo cucina antica della tradizione fiorentina e toscana, tramandata dai “babbi” degli attuali proprietari…Stefano Fantoni e Giovanni Mannucci. Le materie prime sono freschissime, selezionate e rigorosamente cucinate come vuole la tradizione fiorentina, il pane, l'olio extra vergine di oliva, la carne e il vino del Chianti sono d'obbligo. Quella che vi andiamo a... Leggi tutto...

“Fabio Campoli”: lo chef di Rai Uno

Ennio Baccianella
“Fabio Campoli”: lo chef di Rai Uno
Fabio Campoli, è ad oggi uno tra i più acclamati chef del panorama gastronomico italiano e non solo. Il grande pubblico lo conosce come lo chef di Rai Uno. Da dieci anni è consulente e chef di trasmissioni televisive. Testimonial, docente e consulente per aziende, organizzatore di eventi, tra i maggiori esperti internazionali di food design. Tre libri all’attivo. Presidente... Leggi tutto...

Le ricette di pesce

Redazione
Le ricette di pesce
Claudio Sadler è uno degli chef più conosciuti in Italia, di sicura competenza e di razionale applicazione delle regole, ma anche di grande allegria e spontanea creatività. La sua cucina è una cucina creativa, accurata, poliedrica, curiosa delle tradizioni e capace di reinventarle. La sua arte è sì moderna e proiettata verso il futuro ma non dimentica mai la cucina... Leggi tutto...

Filetto di maiale infiltrato alla genziana…

Redazione
Filetto di maiale infiltrato alla genziana…
Fabio Campoli, è ad oggi uno tra i più acclamati chef del panorama gastronomico italiano e non solo. Il grande pubblico lo conosce come lo chef di Rai Uno. Da dieci anni è consulente e chef di trasmissioni televisive. Testimonial, docente e consulente per aziende, organizzatore di eventi, tra i maggiori esperti internazionali di food design. Tre libri all’attivo. Presidente... Leggi tutto...

Igiene in cucina: quattro semplici regole da seguire

Redazione
Igiene in cucina: quattro semplici regole da seguire
Non tutti sanno che durante i lavori in cucina, i microrganismi possono diffondersi per tutta la stanza, partendo dal pavimento, spostandosi ai piani di lavoro, fino a raggiungere e contaminare taglieri, posate, utensili per la cottura e per ultimo le pietanze che andremo a preparare. La migliore protezione è costituita da un’attenta pulizia e l'osservazione di alcune semplici regole che... Leggi tutto...

“Ettore Giordano”: Chef di cucina

Ennio Baccianella
“Ettore Giordano”: Chef di cucina
Sceglie di cimentarsi in questo straordinario mestiere all'età di diciassette anni e inizia subito ad apprendere l'arte nei migliori alberghi della provincia di Palermo e lavora al fianco di professionisti che gli svelano i segreti del mestiere. Continua la sua strada e frequenta corsi di cucina presso "l'istituto scuola d'arte culinaria Etaile" a Chioggia lido Venezia e da li inizia a conoscere... Leggi tutto...

Olio Extravergine di Oliva Sabina DOP

Redazione
Olio Extravergine di Oliva Sabina DOP
“L'olio di Roma da 2600 anni” Nei territori della Sabina, tra Roma e Rieti, si produce l'olio Sabina Dop, antichissimo olio extravergine di oliva ottenuto dalle varieta' di olive Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana e Rosciola. L'olio Sabina Dop ha un colore giallo oro dai riflessi verdi, il suo sapore e' aromatico e l'acidità massima è pari... Leggi tutto...

Pizza STG

Redazione
Pizza STG
La pizza è, senza dubbio, uno dei piatti più rappresentativi della tradizione culinaria italiana, o meglio della cucina napoletana per eccellenza. Nel 2004 l'Associazione Verace Pizza Napoletana e l'Associazione Pizzaioli Napoletani hanno presentato al Ministero delle Politiche Agricole e Forestali istanza per ottenere il riconoscimento STG, al fine di valorizzare la specificità di tale prodotto alimentare. Il disciplinare di produzione... Leggi tutto...

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