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Funghi porcini scottati al brandy su fonduta al taleggio

Redazione
Funghi porcini scottati al brandy su fonduta al taleggio
Giuseppe Mileti ama trasformare un piatto tradizionale in un'opera d'arte, mantenendo sempre il gusto dei sapori originali, esaltandoli, oltre che al palato, all'olfatto e soprattutto alla vista. Per lui cucinare è un'arte, ma come afferma: “non si deve perdere la cultura della tradizione”. Ingredienti per 2 persone: gr 100 di porcini  cl 200 di panna gr 50 di Taleggio gr... Leggi tutto...

Fritti dolci e salati

Redazione
Fritti dolci e salati
In questo volume Ernst Knam, eccellente pasticcere tedesco formatosi alla scuola di Gualtiero Marchesi, presenta più di 70 ricette di fritti dolci e salati, a base di carne, pesce, verdure, pasta, riso, fiori e frutta, dove piatti tipici della tradizione italiana, sempre reinterpretati con originalità, sono accostati a creazioni ispirate alla cucina orientale. Insomma si va dai fritti classici come... Leggi tutto...

Il Torchiato di Fregona

Redazione
Il Torchiato di Fregona
Il Torchiato è una delle chicche enologiche della zona di produzione del vino "DOC Colli di Conegliano", che comprende in tutto o in parte il territorio dei seguenti comuni:
Fregona, Sarmede e Cappella Maggiore. Un vino "passito" dalla storia molto singolare.
Il luogo di nascita e la ritualità della produzione ne fanno un prezioso monumento alla ricchezza della nostra biodiversità enologica. Il... Leggi tutto...

Nocciola Piemonte IGP

Redazione
Nocciola Piemonte IGP
La Varietà di nocciolo coltivata in Piemonte è la Tonda Gentile Trilobata, la cui produzione è concentrata nelle province di Cuneo, Asti e Alessandria, in un areale compreso tra le colline delle Langhe, del Roero e del Monferrato. La denominazione I.G.P. garantisce agli utilizzatori ed ai consumatori la qualità e l'autenticità del prodotto. La Nocciola Piemonte I.G.P., è particolarmente apprezzata dall'industria... Leggi tutto...

Fagottino di crespella con ricotta

Redazione
Fagottino di crespella con ricotta
La ricetta che vi presentiamo è dello chef Nicola Dati del ristorante Antico Uliveto. Chef giovane ma talentuoso che, in chiave contemporanea, con creatività e personalità, interpreta piatti ricchi di note sfiziose, emotive e sensoriali. Ingredienti insostituibili in cucina come l’olio extravergine di oliva, come “Olivo Quercetano”, prodotto coltivato in un’area piuttosto ristretta dell’alta Toscana, tra la provincia di Lucca e Massa... Leggi tutto...

“Fabio Tira”: Maestro di cucina

Ennio Baccianella
“Fabio Tira”: Maestro di cucina
Unisce abilità e passione, utilizza gli ingredienti come note su uno spartito con cui crea un’armonia musicale. Stiamo parlando di un artista, non di un maestro di musica, ma di un maestro di cucina, uno degli chef più conosciuti e affermati in Italia. Maestro di cucina, Stella della ristorazione, Food & Beverage Manager, Chaine des Rotisseurs, Presidente per il Belgio... Leggi tutto...

La ciliegina sulla torta

Redazione
La ciliegina sulla torta
Il libro é il frutto del talento di Jessica Leone dove racconta, con precisione e creatività, sessanta tra le migliori ricette dolci e golose che la nota "food blogger" descrive nel suo blog La ciliegina sulla torta. Il libro è suddiviso per occasioni di consumo: dopo una prima sezione sulle basi indispensabili in pasticceria si prosegue con il buongiorno si vede... Leggi tutto...

Gorgonzola DOP

Redazione
Gorgonzola DOP
Sono due le regioni italiane che per legge e tradizione, prevedono la produzione del formaggio Gorgonzola e unicamente in queste province: Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania e il territorio di Casale Monferrato per il Piemonte e Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Monza, Pavia e Varese per la Lombardia. Solo il latte degli allevamenti di queste province può essere utilizzato per produrre e dare quindi la denominazione... Leggi tutto...

“Giuseppe Mileti”: Chef pugliese doc

Ennio Baccianella
“Giuseppe Mileti”: Chef pugliese doc
Incontriamo Giuseppe Mileti, uno chef giramondo, partito dalla sua terra natia, la Puglia, e approdato a mille esperienze, formative, in mille città, in mille paesi, ma il suo cuore è rimasto nella sua terra, dentro al cuore di un olivo, fra i richiami dei grandi, l’abbaiare dei cani, la spensieratezza di un habitat che non c’è più, fra ricordi e... Leggi tutto...

Prosciutto Toscano DOP

Redazione
Prosciutto Toscano DOP
Il Prosciutto Toscano è uno dei pilastri della gastronomia toscana e nasce da una antica tradizione dei contadini toscani, che, nel periodo invernale, macellavano il maiale ingrassato con passione per un anno, trasformandolo in salumi destinati al consumo familiare. Testimonianze storiche riportano che già nel XV secolo, al tempo dei Medici, la produzione del Prosciutto Toscano veniva regolamentata con disposizioni... Leggi tutto...

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