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La Grappa é Giovane

Redazione
La Grappa é Giovane
C'è stato un tempo in cui giovani soldati l'avevano nel taschino della divisa per trovare un coraggio, per combattere la paura o più semplicemente per riscaldarsi un po' il fiato nel freddo delle trincee. Ma la grappa è stata anche protagonista di fumose serate in osteria e   degli interminabili riti dei coscritti, oltre che in numerose altre occasioni di festa;... Leggi tutto...

Il Caviale

Redazione
Il Caviale
Tutti sanno che il caviale è considerato uno dei cibi più costosi al mondo e mentre molti non vedono il motivo per cui si dovrebbe fare tanto scalpore per banali uova di pesce crudo, ci sono invece altri che lo definiscono un cibo dal gusto unico e squisito. Per questo motivo, esistono due linee di pensiero, quello delle persone che... Leggi tutto...

Il Teroldego ”Sangue di Drago”: tra storia…e leggenda

Redazione
Il Teroldego ”Sangue di Drago”: tra storia…e leggenda
Terra di confine tra le genti mediterranee e quelle germaniche, il Trentino vanta una storia arricchita, in campo artistico e culturale, dagli influssi provenienti da questi due mondi. Le chiese, i palazzi e i castelli distribuiti su tutto il territorio, raccontano in ogni momento questa contaminazione virtuosa, offrendo al visitatore lo spunto per immaginare un itinerario che lo riporta indietro... Leggi tutto...

Carciofo Brindisino IGP

Redazione
Carciofo Brindisino IGP
Zona di produzione e cenni storici La zona di produzione della IGP “Carciofo Brindisino” comprende l’intero territorio amministrativo dei seguenti comuni: Brindisi, Cellino San Marco, Mesagne, San Donaci, San Pietro Vernotico, Torchiarolo, San Vito dei Normanni e Carovigno.  Già a partire dalla prima metà del 1700 si trovano testimonianze della reputazione del Carciofo Brindisino. I ricettari di diversi Seminari presenti... Leggi tutto...

Mortadella Bologna IGP

Redazione
Mortadella Bologna IGP
La Mortadella Bologna è solo quella IGP (Indicazione Geografica Protetta), sono solo tre lettere, ma significano molto: controllo, garanzia e qualità. IGP, infatti, è il riconoscimento che la Commissione Europea dà solo a quei prodotti che dimostrano di avere nobili origini ed una lunga tradizione di alta qualità. Il disciplinare di produzione della Mortadella Bologna, riporta espressamente la tradizionale ricetta di preparazione descrivendone le... Leggi tutto...

Parmigiano Reggiano DOP

Redazione
Parmigiano Reggiano DOP
Il Parmigiano-Reggiano è un formaggio a Denominazione d’origine Protetta: questo significa che è garantito, per i suoi tratti distintivi e per il suo legame con la zona di origine, da un sistema di norme UE volte a tutelare allo stesso tempo i consumatori e i produttori. Il Parmigiano-Reggiano è un formaggio completamente naturale, famoso in tutto il mondo come il Re... Leggi tutto...

“Gianni Armiento”: Maestro della fiamma

Ennio Baccianella
“Gianni Armiento”: Maestro della fiamma
Chiacchierata a ruota libera con Gianni Armento, romano, un n° 1 del mondo della ristorazione e dell’accoglienza italiana. Gianni Armiento, la strada per diventare maître d’hotels è lunga da percorrere? Si è una lunga strada ma nello stesso tempo affascinante… diventa una missione – passione. Si deve svolgere un lungo tirocinio per arrivare al tuo livello? Più che lungo oserei dire... Leggi tutto...

“Maria Teresa Bertocco”: maitre d’Hotel, sommelier, insegnante

Ennio Baccianella
“Maria Teresa Bertocco”: maitre d’Hotel, sommelier, insegnante
Durante un languido pomeriggio autunnale incontriamo Maria Teresa Bertocco, professione maitre d’Hotels e sommelier, che ci accoglie a Venezia, in uno dei saloni più suggestivi dell' Hotel Danieli, la hall del Palazzo Dandolo, antica residenza di uno dei dogi Veneziani. Ci accompagna poi verso il luogo in cui opera, ovvero il ristorante, dal quale si gode la più bella e... Leggi tutto...

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