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Categoria: Ricette d’Autore

La ricetta dell’arrosto di Natale delle Cesarine

Redazione
La ricetta dell’arrosto di Natale delle Cesarine
NOCI, PRUGNE E CASTAGNE PER UN SECONDO PIATTO PERFETTO SULLA TAVOLA DELLE FESTE  Gli ingredienti ideali per creare un’atmosfera intima e accogliente a Natale sono le persone care, una tavola accuratamente imbandita e piatti preparati attingendo alla tradizione con, talvolta, un tocco di innovazione.  E’ questo il caso del piatto proposto da Sissi per natale, Cesarina di Milano e custode... Leggi tutto...

La ricetta della Pastiera Antiaging di grano KHORASAN KAMUT®

Redazione
La ricetta della Pastiera Antiaging di grano KHORASAN KAMUT®
GUSTO E BENESSERE SOTTO L’ALBERO Manca ormai poco al Natale: tra lista della spesa e lista degli invitati, già fervono i preparativi per il menù delle feste. E nella lunga serie di pranzi in famiglia, cene con gli amici e buffet con i colleghi, c’è già chi scommette che anche quest’anno qualche chiletto in più arriverà. Ma chi dice che i... Leggi tutto...

La ricetta della Fruit Cake by Farmo

Redazione
La ricetta della Fruit Cake by Farmo
Ricetta dolce senza glutine by Maurizio de Pasquale I pani dolci arricchiti con la frutta secca fanno parte delle tradizioni gastronomiche natalizie di molti Paesi: un po’ perché nei giorni di festa le preparazioni ricche trionfano, un po’ perché la frutta secca è protagonista indiscussa dell’inverno, un po’ perché nella storia ha sempre rappresentato un simbolo e augurio di fertilità... Leggi tutto...

TOSCANA – I Crostini Neri, milza, fegatini di pollo, capperi, acciughe… con il Vin Santo!

Redazione
TOSCANA – I Crostini Neri, milza, fegatini di pollo, capperi, acciughe… con il Vin Santo!
I CROSTINI NERI in Toscana sono una questione religiosa, come il Vin Santo… ogni singola famiglia ne detiene in esclusiva la ricetta vera e più buona, sempre come per il Vin Santo… Diciamo comunque, a parte gli ingredienti e le procedure segrete di famiglia, le grandi scuole di pensiero sono due: con o senza fegatini di pollo. Comincio col darvi la versione... Leggi tutto...

Il bonèt della “Tenuta della Guardia”

Redazione
Il bonèt della “Tenuta della Guardia”
A cosa vi fa pensare il Piemonte? A tante cose diverse, probabilmente: le montagne innevate, le olimpiadi invernali, il grande fiume che scorre, le risaie, le Langhe… e non è tutto, l'elenco potrebbe essere molto più lungo. Venendo a noi, cioè alle specialità enogastronomiche, chi potrebbe dimenticare i grandi rossi come Barolo e Barbaresco, le dolci colline del Monferrato e... Leggi tutto...

Millefoglie di baccalà “del monsignore”

Redazione
Millefoglie di baccalà “del monsignore”
Che cosa si può mangiare di bello e di buono a Sarzana, un piccolo gioiello ligure alle porte della Lunigiana, incastrato fra le Alpi Apuane e il Golfo di La Spezia? Dopo essermi aggirata un po' per le vie del borgo medievale, splendidamente conservato, ho provato a chiederlo al cuoco Gionni (proprio così, non è un refuso) Corsini, carrarese di... Leggi tutto...

Gnocchi di patate con Prosciutto di Parma croccante e salvia

Redazione
Gnocchi di patate con Prosciutto di Parma croccante e salvia
Ingredienti per 4 persone Per i Gnocchi: - 1 kg di patate a polpa farinosa - 350 g di farina - 35 g d’olio d’oliva - 50 g di Prosciutto di Parma tritato fine Per il sugo: 80 g di Prosciutto di Parma 3 ciuffetti di salvia burro, parmigiano grattugiato sale, pepe Preparazione Lessate le patate in abbondante acqua salata, scolatele, sbucciatele e... Leggi tutto...

Il carpaccio di trota alla “Zunica”

Redazione
Il carpaccio di trota alla “Zunica”
    Lo splendido borgo antico di Civitella del Tronto, con la sua grandiosa fortezza del XII secolo, quasi al confine tra Abruzzo e Marche, merita una visita.  Almeno di un giorno, ma per chi ama le escursioni, le corse in mountain bike, i percorsi a cavallo, c’è l’imbarazzo della scelta e di sicuro serve più tempo. Il mare dista... Leggi tutto...

La ricetta dei muffin anti-spossatezza di Maurizio De Pasquale Pastry Chef Farmo

Redazione
La ricetta dei muffin anti-spossatezza di Maurizio De Pasquale Pastry Chef Farmo
Ricetta salutistica senza glutine con kiwi, rucola e bacche di goji Astenia da cambio di stagione o stanchezza autunnale: comunque la vogliate chiamare, è quella sensazione che affligge un po’ tutti nel passaggio dal caldo dell’estate al fresco dell’autunno; cambiano i ritmi, le giornate si accorciano e la spossatezza ci assale, fatichiamo a concentrarci, mentre siamo al lavoro, a scuola o... Leggi tutto...

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