Tu sei qui
Home > Posts tagged "ricetta" (Page 5)

Tag: ricetta

I Canederli

Redazione
I Canederli
In Trentino li chiamano canederli, in Alto Adige knödel, sono uno dei piatti tipici appartenente alla gastronomia tradizionale della cucina tedesca, austriaca, altoatesina e trentina. Stiamo parlando di una sorta di grandi e consistenti gnocchi, prodotti con pane raffermo insaporito con un'abbondante varietà di ingredienti, cotti in acqua salata e serviti come primo piatto, in brodo, alla maniera Altoatesina, oppure... Leggi tutto...

Pere abate con ghiacciato di parmigiano 16 mesi e cremoso di robiola

Redazione
Pere abate con ghiacciato di parmigiano 16 mesi e cremoso di robiola
La Robiola è un formaggio italiano a pasta molle prodotto con latte vaccino, caprino ed ovino, anche misti in proporzione variabile. Le caratteristiche della robiola variano a seconda della regione e la forma può essere cilindrica o quadrata. Ha sapore acidulo e delicato ed è facilmente spalmabile. Lo Chef Fabio Castiglioni ci propone una variante dolce abbinata alla frutta, che la rende protagonista come... Leggi tutto...

Cannellone di avocado, toma, pomodoro e noci di Macadamia

Redazione
Cannellone di avocado, toma, pomodoro e noci di Macadamia
Avete mai cucinato una ricetta "stellata"? Oggi potete farlo seguendo le indicazioni di Stefano Baiocco Chef stellato, da noi intervistato per EventiDOP.com che ci ha gentilmente regalato questa ricetta per i lettori del giornale. E' una ricetta dai sapori tropicali che ci dona un anticpo d'estate. Buon divertimento. Ingredienti per 4 persone: Un avocado maturo Olio di avocado 250 gr. di Toma di capra della Valle... Leggi tutto...

Perfetto accordo di capesante, carciofi, aragosta e caviale

Redazione
Perfetto accordo di capesante, carciofi, aragosta e caviale
La capasanta nota anche come pettine di mare o conchiglia di San Giacomo, è un mollusco bivalve che in Europa vive nel Mediterraneo e in Italia pressoché in tutti i mari a condizione che siano arenosi o sabbiosi e ricchi di detriti, tra i 25 e i 200 metri di profondità. Le carni sono gustose, sia crude sia cotte, ma... Leggi tutto...

Minestra di riso e verza

Redazione
Minestra di riso e verza
E’ arrivato l’autunno, e con lui, le prime piogge ed i primi freddi. E' in questo periodo dell'anno che si sente la necessità di ritrovarsi la sera di fronte ad un buon piatto di minestra. La ricetta presentata è genuina, semplice e veloce e l'ho voluta abbinare a un vino della regione Umbria, che racconta nella sua tipicità, la storia... Leggi tutto...

Tagliolini al nero di montagna al burro affumicato, crema di ortiche

Redazione
Tagliolini al nero di montagna al burro affumicato, crema di ortiche
Stefano Masanti, stella Michelin è il Patron del ristorante “Il Cantinone” di Madesimo (SO). La sua cucina poliedrica e in continua evoluzione, lo lega comunque al territorio valtellinese, fondendo tradizione e innovazione nelle sue creazioni. Quello che vi presentiamo oggi è uno dei piatti da lui proposti, che ci conduce con i profumi e i colori alle sue montagne. Ingredienti per... Leggi tutto...

Cofanetto misto di pesce al vapore

Redazione
Cofanetto misto di pesce al vapore
Spesso è nei piccoli dettagli che si nasconde la chiave per comprendere meglio la personalità di un artista, e Giuseppe Da Prato, professione chef, è un artista, perché tramuta in pretesti di arte il suo know how e le sue emozioni. E’ la Versilia la sua fonte d’ispirazione, i miracoli della natura,  la durezza delle Alpi Apuane, l’azzurro del mare,... Leggi tutto...

Capesante dorate su crema di fagioli neri

Redazione
Capesante dorate su crema di fagioli neri
Affascinante posizione, quella del ristorante "L’Accademia Ristorante Gourmet" gestito dallo Chef Filippo Cogliandro; un lembo di spiaggia in riva al mare che ti cattura i sensi per la bellezza sconfinata fatta di natura, di azzurro, di sabbia, dei ritmi cadenzati che seguono le onde e il vento. Il paesaggio è una esplosione di colori, dovunque il profumo del mare, che... Leggi tutto...

Paccheri alla rana pescatrice

Redazione
Paccheri alla rana pescatrice
Il ristorante Lido Bianco è da sempre una delle mete preferite per chi vuole gustare un ottimo pasto a base di pesce a Monopoli. La sua fama è regionale ed è dovuta non solo alla splendida posizione sul mare, ma soprattutto all'ottima selezione dei prodotti utilizzati nelle pietanze, tutte rigorosamente di provenienza locale. Lo Chef Mario Cascione, che coordina e... Leggi tutto...

Orecchiette con cime di rape 

Redazione
Orecchiette con cime di rape 
Lo chef Giuseppe Mileti ama trasformare un piatto tradizionale in un'opera d'arte, mantenendo sempre il gusto dei sapori originali, esaltandoli, oltre che al palato, all'olfatto e soprattutto alla vista. Cucinare per lui è un'arte, ma come afferma: “non si deve perdere la cultura della tradizione”. Ingredienti per 4 persone  400 g di orecchiette 250 g di cime di rape 60... Leggi tutto...

Pin It on Pinterest