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Mese: Febbraio 2015

Le paste alimentari fresche

Redazione
Le paste alimentari fresche
L’esistenza di numerose tipologie di pasta fresca è da ricondurre alle molteplici tradizioni locali da cui traggono origine, a volte antichissime. Le loro tecniche di produzione sono state tramandate per secoli da generazioni di massaie, o al più da laboratori artigiani che le hanno fatte proprie. Negli ultimi decenni, grazie al miglioramento dei sistemi di lavorazione e conservazione, si è... Leggi tutto...

Il nuovo fenomeno degli ”Home Restaurant”

Redazione
Il nuovo fenomeno degli ”Home Restaurant”
Provereste mai l’esperienza di sedervi a tavola e condividere un pasto con dei perfetti sconosciuti e per di più nella loro casa? O siete più propensi a gustarvi il pasto secondo la classifica formula del ristorante? Negli ultimi tempi, in cui si sente sempre parlare di social, sembra proprio di vivere nell’epoca della “condivisione” reale ma soprattutto virtuale, di esperienze, viaggi,... Leggi tutto...

La ricetta per una cena perfetta da Asola a base di bollicine e Chef stellati

Redazione
La ricetta per una cena perfetta da Asola a base di bollicine e Chef stellati
Forse la casualità, forse il destino, ma sono la somma di una serie di fortunate coincidenze che rende una cena indimenticabile, come quella di giovedì 12 febbraio da Asola - Cucina Sartoriale. Come in una ricetta la qualità delle materie prime è la base da cui partire per realizzare un piatto stellato, così da Asola si respira un’atmosfera internazionale, sospesi tra... Leggi tutto...

Diritto all’impianto: fine di un era?

Redazione
Diritto all’impianto: fine di un era?
Fino ad oggi la produzione dell’uva da vino era regolamentata dal “Diritto di impianto e reimpianto” che come le “quote latte” era lo strumento per il contenimento dell’offerta. Questo diritto non era strettamente legato al terreno o al territorio, e poteva essere commercializzato spesso a discapito dei produttori più deboli, i quali, cedevano i loro diritti dietro un discreto corrispettivo ai... Leggi tutto...

Anteprima Chianti 2015 tra storia e tradizione

Redazione
Anteprima Chianti 2015 tra storia e tradizione
A volte Firenze è capace di stupirti, con delle sorprese che lasciano senza parole anche una persona che ha passato la vita, tra i suoi maestosi monumenti e le sue stradine. Nell’area delle Cascine sorge l’Ex Manifattura Tabacchi, un incredibile complesso di edifici costruito negli anni ’30 dal Monopolio di Stato, dove il giorno di San Valentino è stata presentata... Leggi tutto...

A Identità Golose 2015 la cucina degli chef stellati Davide Scabin e Giuseppe D’Aquino

Redazione
A Identità Golose 2015 la cucina degli chef stellati Davide Scabin e Giuseppe D’Aquino
La undicesima edizione di Identità Golose, a Milano dall’8 al 10 febbraio 2015 nei padiglioni di via Gattamelata, la puoi intendere come un giro nella mente dei gastronauti. Ma prima ancora, nei sogni e nelle visioni degli chef. Una Sana Intelligenza, il tema di quest’anno, manda un chiaro segnale al consumatore del terzo millennio, che non vive per mangiare e... Leggi tutto...

La porchetta di Ariccia

Redazione
La porchetta di Ariccia
I Castelli Romani sono un insieme di sette comuni in provincia di Roma adagiati sugli splendidi territori dei Colli Albani. Uno di questi è Ariccia, caratteristico paese immerso nel verde del parco Chigi che tra le diverse attrazioni che lo contraddistinguono ne ha due che si stagliano nel panorama delle eccellenze enogastronimiche italiane: la Porchetta IGP ed il Vino DOC dei Castelli... Leggi tutto...

Centopassi verso la (ri)conquista

Redazione
Centopassi verso la (ri)conquista
In un paese come l'Italia, dove ogni regione ha una propria cultura e una radicata tradizione enogastronomica, la tipicità di profumi colori e sapori assume un'importanza strategica catturando l'essenza di ogni luogo e diffondendola attraverso la memoria di ogni visitatore. Non è un caso quindi se anche la degustazione di un vino si basi su questi tre elementi, e non bisogna... Leggi tutto...

Torta rovesciata alle arance

Redazione
Torta rovesciata alle arance
La tradizione è servita. Ha il gusto delle ricette dell’Artusi, studiate e rivisitate, quei sapori di una volta che ormai non si trovano quasi più, la riscoperta delle ricette delle nonne proposte da Caterina Quercioli, chef del College House di Firenze, locale sfavillante di luci e di risate di giovani, che propone ogni settimana menu che si rifanno all’autentica cucina... Leggi tutto...

Carré d’agnello, amatriciana di Colonnata e piselli freschi croccanti

Redazione
Carré d’agnello, amatriciana di Colonnata e piselli freschi croccanti
Il Lardo di Colonnata é prodotto a Colonnata, piccolo paese che si trova tra la Toscana e la Liguria in un territorio chiamato la Lunigiana in provincia di Massa Carrara, ai confini con la Liguria nel braccio delle Apuane che sorvegliano il Golfo della Spezia e Le 5 Terre. Il paese é uno scrigno di storia, incastonata tra le montagne... Leggi tutto...

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